Albert Morot : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2023

Notas de cata y consejos de servicio para el Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2023 de Albert Morot

Cata

Aspecto

El vino revela un brillante color amarillo limón realzado por luminosos reflejos verdosos.

Nariz

La nariz se abre con vibrantes aromas de limón y manzana verde, acompañados de delicadas notas de flores blancas. Un toque de acidez viva y especiada aporta complejidad al perfil aromático.

Boca

En boca, este vino blanco revela una elegancia notable y una refrescante vivacidad. Sutiles aromas de frutas blancas y cítricos se mezclan con matices florales, sostenidos por una frescura mineral que aporta al vino una hermosa tensión y una agradable longitud.

Maridajes de comida y vino

Este Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2023 combina idealmente con pescados cocinados en papillote como la lubina o el bacalao, así como con lenguado con beurre blanc. También marida perfectamente con salteado de ternera con zanahorias o con quesos curados como comté y gruyère.

Servicio y guarda

El Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2023 se disfruta mejor a una temperatura entre 10 y 12°C. Este vino puede apreciarse ahora por su frescura aromática, al tiempo que ofrece un potencial de guarda que le permitirá evolucionar armoniosamente con los años.

Un elegante y mineral Chardonnay de Bourgogne de Domaine Albert Morot

La propiedad

Fundado en 1820, el Domaine Albert Morot abarca hoy ocho hectáreas, concentradas casi exclusivamente en premiers crus de las denominaciones Beaune y Savigny-lès-Beaune. Desde 2023, la propiedad pertenece a Guillaume y Sophie Poitrinal, quienes confiaron la gestión al reconocido enólogo Pierre-Jean Villa. Certificado ecológico desde 2015, el domaine destaca por su histórico monopolio de Clos de la Bataillère, un Climat clasificado como tête de cuvée ya en 1855 por Jules Lavalle. Esta emblemática propiedad de Beaune produce vinos de terroir de gran finura, respetando los métodos tradicionales de Bourgogne.

El viñedo

El Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" blanc procede de un monopolio de 0,67 hectáreas situado en el prestigioso Climat Vergelesses. Plantado en 2013 y con su primera añada en 2017, este viñedo se beneficia de una exposición ideal sur-sureste. Los suelos compuestos principalmente de caliza y arena confieren al vino su distintiva mineralidad y precisión aromática. Las viñas, cultivadas bajo prácticas ecológicas certificadas, están plantadas con una densidad de 10.000 cepas por hectárea y podadas según el método Guyot-Poussard, respetuoso con la planta.

La añada

La añada 2023 en Bourgogne se benefició de condiciones climáticas particularmente favorables. Una primavera suave fue seguida por un verano cálido con noches frescas, lo que permitió una madurez fisiológica óptima sin una acumulación excesiva de alcohol. Las precipitaciones moderadas evitaron el estrés hídrico, mientras que el inicio del otoño ofreció condiciones ideales para una vendimia temprana, realizada el 4 de septiembre. Estas condiciones permitieron elaborar vinos blancos de gran elegancia, caracterizados por su complejidad aromática y su notable frescura.

Vinificación y crianza

Las uvas para el Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2023 se vendimian a mano y se seleccionan cuidadosamente. Tras un prensado inmediato, el mosto se somete a un desfangado en depósito durante varios días. La fermentación alcohólica tiene lugar después en barricas de roble francés de 350 y 400 litros, sin control de temperatura, lo que permite que el vino fermente de forma natural. Se realiza un suave bâtonnage hasta el final de la fermentación para enriquecer la textura. La crianza continúa durante doce meses en barricas, seguida de seis a ocho semanas en depósito antes del embotellado, realizado sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva

100% Chardonnay