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Angelo Gaja : Sperss 2021
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Descripción
Características y consejos de cata del Sperss 2021 de Angelo Gaja
Notas de cata
Color
El Sperss 2021 presenta un intenso color rojo rubí con reflejos granate, signo de una notable concentración y de una juventud que se mantiene intacta. El brillo y la densidad del color anuncian un vino concebido para el envejecimiento.
Nariz
La nariz es intensa y compleja, y combina frutas negras y rojas (cereza negra, grosella negra, ciruela silvestre) con notas florales de rosa y toques de cítricos confitados. Matices férricos, ahumados y ligeramente especiados completan este refinado bouquet, que evoca la mineralidad característica de los suelos de Serralunga d'Alba.
Boca
En boca, este Barolo se impone de inmediato con una estructura densa y vertical, sostenida por taninos firmes pero maduros, de fina trama. Una acidez vibrante aporta frescura y tensión, mientras que una nota salina y mineral acompaña a un fruto puro y concentrado. El final es largo y persistente, y se prolonga en toques minerales y ligeramente especiados.
Maridaje
Gracias a su marcada estructura tánica y a su riqueza aromática, este Barolo es el compañero ideal de carnes rojas asadas o estofadas, caza y platos a base de setas, como el risotto con boletus o trufa. También combina de maravilla con quesos curados de pasta dura.
Servicio y guarda
Recomendamos servir el Sperss 2021 en una copa grande de vino tinto, a una temperatura de entre 16 y 18 °C, tras decantarlo para que sus aromas se desplieguen por completo. Su densa estructura tánica y su vibrante acidez le confieren un notable potencial de envejecimiento en bodega.
Un Barolo de Serralunga d'Alba firmado por Angelo Gaja, entre potencia y mineralidad
La bodega
Fundada en 1859 en Barbaresco, en el Piamonte, Angelo Gaja se ha consolidado como uno de los referentes de la renovación cualitativa de la región. Bajo la dirección de Angelo Gaja y, en la actualidad, de sus hijos Gaia, Rossana y Giovanni, esta bodega familiar e independiente combina tradición e innovación, con una especial atención a la Nebbiolo y un compromiso creciente con la biodiversidad y la adaptación al cambio climático.
El viñedo
Las uvas de este Barolo proceden de los parajes de Marenca y Rivette, en el municipio de Serralunga d'Alba. Estas parcelas, orientadas al suroeste y situadas a unos 300 metros de altitud, se asientan sobre suelos de margas calcáreas ricas en arcilla, ideales para la expresión de una Nebbiolo potente y estructurada, con un excelente potencial de envejecimiento.
La añada
La añada 2021 estuvo marcada por una primavera bastante fresca, seguida de un verano equilibrado y soleado, sin calor excesivo. Estas condiciones permitieron una maduración lenta y homogénea de las uvas, que favoreció una gran pureza aromática y preservó una acidez fresca y vibrante.
Vinificación y crianza
El Sperss 2021 es fruto de una maceración y una fermentación de unas tres semanas en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. A continuación, el vino se somete a una crianza en dos etapas: doce meses en barricas de roble francés, seguidos de otros doce meses en grandes foudres de roble, antes de reposar varios meses en botella. Esta doble crianza confiere al Sperss 2021 una estructura tánica densa y aterciopelada, así como una profunda complejidad aromática.
Variedad de uva
Este Barolo se elabora con Nebbiolo, la variedad emblemática del Piamonte, cultivada en los terruños de Serralunga d'Alba.
