Armand Heitz : Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2020
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Descripción
Características de cata y consejos para el Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2020 de Armand Heitz
Cata
Color
Amarillo pálido con brillantes reflejos verdosos; el color refleja la juventud del vino y su frescura característica.
Nariz
La nariz revela una hermosa intensidad aromática, dominada por notas de flores blancas y azahar. Los aromas cítricos—especialmente limón y pomelo—aportan vivacidad, mientras que se percibe una marcada mineralidad que recuerda al pedernal. Con la aireación, aparecen matices de almendra verde y almendra fresca, acompañados de sutiles toques de miel y cera de abeja. Una delicada nota ahumada completa este bouquet complejo.
Boca
El ataque muestra una frescura notable y una fina tensión mineral. El centro de boca ofrece una amplitud generosa y una textura rica, manteniendo al mismo tiempo una elegancia marcada. El final se prolonga con delicadeza, con notas ligeramente especiadas, aportando complejidad y persistencia a la impresión general.
Maridajes
Este Saint-Aubin 1er cru es un aliado ideal para los mariscos, especialmente las ostras, cuya frescura yodada realza. También marida a la perfección con bogavante a la parrilla, vieiras marcadas a la plancha o, sencillamente, pescados nobles preparados con sencillez. Las carnes blancas con una salsa ligera—como aves con crema y hierbas—también ofrecen excelentes armonías. Para un maridaje más original, este vino realza unas ancas de rana "jambonnette" con crema de perejil.
Servicio y guarda
El Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2020 se disfruta mejor a una temperatura de entre 10 y 12°C. Una breve aireación antes de servir ayuda a revelar toda su complejidad aromática. Este vino puede disfrutarse ahora, pero también ofrece un potencial de guarda de unos diez a quince años, durante los cuales desarrollará mayor complejidad y matices terciarios.
Un Saint-Aubin premier cru de carácter mineral y elegancia borgoñona
La bodega
Fundada en 2015 por Armand Heitz, quien se hizo cargo de los viñedos familiares en 2012, esta bodega de Chassagne-Montrachet cultiva hoy alrededor de veinte hectáreas en Borgoña, repartidas entre la Côte de Beaune y Beaujolais. Formado en viticultura y enología, Armand Heitz dirige la propiedad con una filosofía de “terroir sin filtros”, privilegiando el sentido común agronómico frente a las certificaciones formales. La bodega destaca por su enfoque regenerativo, que integra ganadería, permacultura y una vinificación minimalista, elaborando vinos de una elegancia notable—desde Chevalier-Montrachet Grand Cru hasta las denominaciones de pueblo—al tiempo que desarrolla un enoturismo innovador.
El viñedo
El climat "Murgers des Dents de Chien" ocupa una posición privilegiada en las alturas de Saint-Aubin, a una altitud de entre 300 y 350 metros. Situado en la parte alta de la ladera, este terroir se beneficia de una exposición ideal sur-sureste y domina los grand crus de Puligny-Montrachet. Los suelos—compuestos por caliza, limo y margas que datan del periodo batoniense—aportan a los vinos su característica tensión mineral y una salinidad distintiva. Las formaciones pedregosas típicas conocidas como "murgers" en el dialecto borgoñón salpican el paisaje y dan fe de la riqueza geológica del paraje.
La añada
El año 2020 en Borgoña comenzó con una primavera variable marcada por varios episodios de lluvia. Las lluvias beneficiosas de finales de agosto aseguraron una buena hidratación de las bayas antes de que una ola de calor a principios de septiembre acelerara la maduración. La vendimia comenzó el 5 de septiembre, lo que permitió recoger las uvas en su punto óptimo de madurez, preservando una acidez vibrante. Las fermentaciones transcurrieron con normalidad hasta diciembre. Esta añada se caracteriza por su frescura, su fruta generosa y una finura notable.
Vinificación y crianza
La vinificación del Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2020 sigue un enfoque minimalista, en consonancia con la filosofía de la bodega. Las fermentaciones tienen lugar de forma natural, con una intervención mínima, permitiendo que el terroir se exprese plenamente. La crianza se realiza en barricas de roble durante once meses, con un 20 a 40% de roble nuevo, aportando una estructura delicada sin enmascarar la pureza de la fruta y la expresión mineral del terroir calcáreo.
Variedad de uva
100% chardonnay.
