Armand Heitz : Meursault Village 2021

Notas de cata y consejos de servicio del Meursault Village 2021 de Armand Heitz

Cata

Vista

Brillante y luminoso, el vino presenta un tono amarillo pálido con reflejos dorados y un leve destello plateado, que refleja tanto su juventud como las condiciones frescas de la añada.

Nariz

La nariz revela una fina complejidad aromática, con notas de flores blancas, cítricos frescos (limón, lima) y frutas de pulpa blanca (melocotón, pera). Con la aireación, surgen matices de avellana y almendra tostada, acompañados de sutiles toques minerales que evocan la piedra mojada y el pedernal.

Boca

La boca seduce por su textura sedosa y cremosa, ofreciendo un equilibrio logrado entre redondez y vivacidad. Los sabores de manzana amarilla, pera y albaricoque se entrelazan armoniosamente con una mineralidad refinada y precisa. Una acidez luminosa y refrescante aporta estructura, mientras que discretas notas amaderadas suman matices de vainilla y tostado. El final se prolonga con elegancia, dejando persistentes impresiones minerales y cítricas.

Maridajes

Este vino blanco de Borgoña marida a la perfección con ostras, pescado a la parrilla y mariscos, especialmente con bogavante con beurre blanc. También acompaña aves asadas con hierbas, risottos cremosos de setas y quesos de pasta blanda y corteza florecida como Époisses o Comté curado.

Servicio y guarda

Esta cuvée se disfruta mejor a una temperatura entre 12 y 14°C. Puede disfrutarse ahora, aunque también ofrece potencial de guarda al menos hasta 2029 en buenas condiciones de conservación.

Un Meursault Village elegante y mineral

La bodega

Fundada en 2012, cuando Armand Heitz tomó las riendas de la propiedad familiar cuya historia se remonta a 1857, Domaine Armand Heitz abarca hoy treinta hectáreas de viñedos en Borgoña, principalmente en la Côte de Beaune. Armand Heitz, propietario y viticultor, ha transformado la finca en un modelo de agricultura regenerativa, rechazando deliberadamente las certificaciones ecológicas y biodinámicas en favor de un enfoque filosófico que prioriza los suelos vivos y la mínima intervención. La bodega elabora vinos de prestigiosas denominaciones —Meursault, Pommard, Volnay, Chassagne-Montrachet, hasta los grands crus de la Côte de Nuits—, vinificados con racimos enteros y levaduras autóctonas. La explotación incluye además ciento ochenta hectáreas dedicadas a la ganadería y a la horticultura en permacultura, lo que ilustra una visión agrícola integral.

El viñedo

Las uvas de este Meursault Village proceden de parcelas en la Côte de Beaune, beneficiándose de suelos compuestos por limos y calizas margosas. Estos terruños calcáreos, característicos de la denominación Meursault, confieren al vino su distintiva mineralidad y frescura. Las cepas se cultivan según los principios de la agricultura regenerativa, con suelos mantenidos permanentemente cubiertos por cultivos diversos (alfalfa, veza, guisantes, cáñamo, lino) que fomentan la vida biológica y la resiliencia frente a los riesgos climáticos. Este enfoque holístico, que integra la ganadería y la horticultura, crea una simbiosis entre la vid y los demás cultivos de la finca.

La añada

La añada 2021 en Borgoña estuvo marcada por condiciones meteorológicas especialmente exigentes. Las devastadoras heladas de abril afectaron a las parcelas de media ladera, seguidas de episodios de mal cuajado y de una importante presión de mildiu que requirió múltiples tratamientos con azufre. A pesar de estas dificultades, las condiciones frescas durante toda la temporada de crecimiento ayudaron a preservar una acidez notable y una definición mineral excepcional. Los rendimientos se redujeron de forma significativa, pero la calidad de la uva vendimiada resultó sobresaliente, dando lugar a vinos de gran frescura y una elegancia que recuerda a las añadas clásicas de antaño.

Vinificación y crianza

Este vino se vinificó siguiendo un enfoque minimalista que favorece la expresión natural del terruño. Las uvas se prensaron con racimos enteros y, después, el mosto fermentó con levaduras autóctonas, sin un control estricto de la temperatura. La fermentación maloláctica se produjo de forma natural, aportando redondez y complejidad al vino. La crianza tuvo lugar sobre lías en barricas de roble con una proporción moderada de roble nuevo, lo que permitió desarrollar su textura sedosa preservando la pureza de la fruta y la expresión mineral característica de la añada.

Variedad de uva

100% Chardonnay.