Armand Heitz : Saint-Aubin Village 2021
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Descripción
Características y consejos de cata del Saint-Aubin Village 2021 de Armand Heitz
Cata
Color
El color muestra un tono amarillo pálido con brillantes reflejos dorados.
Nariz
La nariz se abre con delicados aromas de pera y cítricos, acompañados de frescas notas florales. Sutiles matices de roble redondean este elegante y mineral bouquet.
Boca
En boca, este vino blanco presenta una estructura ligeramente compleja, sostenida por una agradable viveza. Los sabores de pera y cítricos se prolongan con frescura, respaldados por una mineralidad característica y sutiles toques de roble que aportan textura.
Maridajes
Este Saint-Aubin Village 2021 marida a la perfección con pescados en salsa cremosa, mariscos, aves de corral con nata y setas, así como con una tabla de quesos de pasta blanda como Camembert o Brie.
Servicio y conservación
El Saint-Aubin Village 2021 se disfruta mejor a una temperatura entre 10 y 12 °C.
Un Saint-Aubin blanco fresco y mineral
La bodega
Fundado en 2012, cuando Armand Heitz, graduado de la Escuela de Enología de Changins, tomó las riendas de la propiedad familiar en Borgoña, Domaine Armand Heitz cultiva hoy veinte hectáreas de viñedo repartidas por las prestigiosas denominaciones de la Côte de Beaune y la Côte de Nuits, entre ellas Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay y varios Grands Crus. Armand Heitz destaca por su enfoque regenerativo, que integra viticultura, cría de ganado vacuno y ovino en ciento ochenta hectáreas, huertos de permacultura y un restaurante de granja. Rechazando certificaciones formales, apuesta por prácticas agronómicas auténticas: vendimia de racimo entero, acolchado, cubiertas vegetales y mínima intervención en bodega, dando lugar a vinos elegantes que expresan fielmente sus terruños borgoñones.
El viñedo
La denominación Saint-Aubin se sitúa en la parte meridional de la Côte de Beaune, entre Chassagne-Montrachet y Puligny-Montrachet. Las viñas están plantadas en laderas y crestas, a una altitud media de alrededor de trescientos metros. Los suelos, compuestos principalmente de caliza y granito, aportan a los vinos la mineralidad distintiva que caracteriza a la denominación.
La añada
La añada 2021 en Borgoña resultó especialmente exigente. El año estuvo marcado por episodios de heladas, corrimiento, mildiu y oídio, que redujeron significativamente los rendimientos. La vendimia comenzó el 17 de septiembre, con las parcelas de tintos recogidas antes que las de blancos, una secuencia inusual para la propiedad. A pesar de la alternancia de lluvia y sol durante la vendimia, que se prolongó hasta principios de octubre, las uvas de las parcelas que se beneficiaron de una poda tardía y de protección contra las heladas alcanzaron una madurez atractiva. La añada se define por su frescura y su auténtico carácter borgoñón.
Vinificación y crianza
El Saint-Aubin Village 2021 se vinifica conforme a la filosofía de mínima intervención de la propiedad. Las uvas se vendimian a mano en pequeñas cajas para preservar su integridad. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas y un mínimo de adiciones. Las condiciones de fermentación de la añada 2021 resultaron ideales, con temperaturas favorables que requirieron poco control térmico. La crianza se lleva a cabo en barricas de roble con una proporción moderada de roble nuevo, lo que ayuda a preservar la pureza de la fruta y la expresión del terruño.
Variedad de uva
100% Chardonnay.
