Arômes de Pavie 2016
Disponible en existencias
EntregaA partir de 300 €
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Puntuaciones
Parker
Decanter
Wine Spectator
J. Suckling
Vinous - A. Galloni
The Wine Independent
Vinous Neal MartinDescripción
Características y consejos de cata de Arômes de Pavie 2016 de Château Pavie
Cata
Color
De un tono púrpura profundo e intenso, este vino revela brillantes reflejos violetas.
Nariz
El bouquet se abre progresivamente con aromas de cerezas negras y rojas machacadas, junto con notas de mermelada de frambuesa y frutas cocidas. Con la aireación, aparecen matices de especias exóticas, violeta y toques minerales, complementados por notas tostadas y de vainilla procedentes de la crianza en barrica.
Boca
La entrada es suave y redonda, evolucionando hacia una estructura tánica bien definida y de grano fino. El paladar muestra una fina concentración de fruta negra y roja, sostenida por una acidez cristalina que aporta frescura y equilibrio. Taninos sedosos y una mineralidad calcárea se prolongan hasta un final largo y persistente, con sabores de fruta confitada y especias dulces.
Maridajes
Este vino armoniza perfectamente con carnes rojas a la parrilla, un estofado de cordero o magret de pato. También acompaña con elegancia caza en salsa, platos de setas y trufa, así como quesos de pasta prensada como el Ossau-Iraty.
Servicio y conservación
Arômes de Pavie 2016 se sirve mejor entre 16 y 18°C tras abrirlo durante aproximadamente una hora. Este vino puede disfrutarse ahora, pero seguirá evolucionando hasta alrededor de 2040.
Un segundo vino excepcional de Saint-Émilion
La propiedad
Los orígenes de la propiedad son muy antiguos. Se cultivan viñas en las laderas de lo que hoy es el Château Pavie desde el siglo IV. Propiedad de Chantal y Gérard Perse desde marzo de 1998, Château Pavie, Premier Grand Cru Classé « A », posee uno de los mejores terruños de Saint-Émilion. Château Pavie es reconocido por la estructura y la elegancia de sus vinos.
Arômes de Pavie se convirtió, a partir de 2005, en la etiqueta del segundo vino de Château Pavie, sucediendo a la de Château Tour Simard.
El viñedo
El viñedo de Château Pavie abarca 37 hectáreas en las laderas sureste de la meseta calcárea de Saint-Émilion. Los suelos pardos, que combinan caliza, arcilla y arena, aportan drenaje y precisión. La exposición óptima y la altitud elevada favorecen una maduración fenólica equilibrada. El viñedo está plantado con merlot, cabernet franc y cabernet sauvignon, con una meticulosa vendimia manual. Este segundo vino de Château Pavie procede de viñas jóvenes de menos de diez años, así como de lotes no seleccionados para el grand vin.
La añada
La añada 2016 resultó excepcional para Bordeaux, ofreciendo condiciones de cultivo especialmente favorables. El año permitió una maduración óptima de las uvas, favoreciendo la concentración aromática y el equilibrio. La vendimia manual se llevó a cabo con una selección rigurosa, lo que permitió elaborar vinos de gran pureza de fruta y notable potencial de guarda.
Vinificación y crianza
Arômes de Pavie 2016 se vinificó según los rigurosos protocolos de la propiedad, con una maceración de tres semanas en cubas de madera con control de temperatura. La fermentación maloláctica tuvo lugar en barricas de roble. La crianza duró 18 meses en barricas de roble francés, un 50% de ellas nuevas, lo que permitió una integración armoniosa de la madera preservando la expresión frutal del vino.
Variedades de uva
Merlot, cabernet franc y cabernet sauvignon.
