Arômes de Pavie 2016

Sensación exuberante, con una estructura pulida y redondeada que deja fluir atractivos sabores de compota de ciruela y de boysenberry. Ligeras notas de moca y grafito subrayan el final. Ya accesible. Beber ahora y hasta 2030. Se elaboraron 5.833 cajas.

Segundo vino. Fruta cocida, ciruela, cerezas negras, grosellas negras, dátiles y pasas, con aromas cálidos de una añada calurosa. El paladar está bien definido, con especias amaderadas y fruta de cereza negra. Taninos firmes, de terciopelo triturado, y alcohol cálido dan paso a un final salino y mineral de gran longitud.

Extremadamente floral y hermoso, con aromas de ciruela y frutos oscuros. Cuerpo de medio a pleno, taninos redondos y sedosos y un final sabroso. Segundo vino de Château Pavie. Beber a partir de 2023.

El Arômes de Pavie 2016 es suculento, vibrante y lleno de personalidad. La dulce cereza negra, la ciruela, el moca, el cuero nuevo y el pétalo de rosa realzan este segundo vino de Pavie, sedoso y muy expresivo. En un esfuerzo por elevar la calidad de Arômes, desde 2015 el vino incluye fruta de cuatro hectáreas de viñedos en la meseta que antes se destinaban a Pavie.

Rubí oscuro, reflejos púrpura, ligero aclarado en el borde, fina mora, delicado cassis, un toque de guinda, roble fino y sutil. Jugoso, redondo, sutiles notas de cereza dulce, taninos vivos, mineral, nota de chocolate negro en el final.

Nariz pura, intensa, madura y brillante con violeta, especias, pan de jengibre, cassis y ciruela triturada. Rico y opulento, con alto extracto, pero pulido por fruta negra madura, con un final largo, intenso y potente.

Desde 2015, esta bodega ha realizado un esfuerzo decidido para elevar la calidad de su second wine, incorporando 4 hectáreas que antes se destinaban al grand vin y adquiriendo viñas en la meseta superior. Diría que está funcionando, ya que el 2016 Aromes de Pavie tiene claramente un aire de “baby Pavie” en su perfil con cuerpo, rico y a la vez elegante. Con un color púrpura profundo y potentes notas de mora, trufa, sotobosque y tabaco, muestra una notable pureza de fruta, taninos sedosos y un gran final. Se sitúa entre los mejores segundos vinos de Burdeos y va a evolucionar durante 20–25 años. El coupage es 66% Merlot, 21% Cabernet Franc y 13% Cabernet Sauvignon, con crianza en un 50% de roble francés nuevo.

Aromes de Pavie 2016 muestra un profundo color granate. Irrompe con aromas llamativos de ciruelas negras asadas, mermelada de boysenberry y moca, además de notas de tapenade, mince pie y anís estrellado. De cuerpo completo, el paladar está densamente cargado de confituras de fruta negra y capas de especias exóticas, enmarcado por taninos aterciopelados y una tensión asombrosa, con un final largo y espectacularmente ostentoso.

Denso, savia, riqueza y savia, longitud madura.

Nariz de pequeños frutos negros, guinda, vainilla. Boca amplia, golosa, jugosa, afrutada, con taninos generosos y envolventes y un final muy largo.

Gérard Perse quiere elaborar el segundo mejor vino de Burdeos. Para lograrlo hay que tomar decisiones que no son necesariamente económicas, pero sí pertinentes para la calidad del vino. Así, Arômes de Pavie ha ganado en carácter. Cuatro hectáreas de Cabernet Franc situadas en la meseta calcárea y habitualmente destinadas al grand vin se encuentran aquí. El resultado está a la altura de lo esperado. Revela notas florales, afrutadas y calcáreas. En boca, el vino muestra raza, jugosidad y un punto de untuosidad. El conjunto es equilibrado, con taninos de grano fino y una estructura que sostiene la frescura y aporta una tensión saludable. Un vino que merece algo de guarda.

En nariz es afrutado, goloso y fresco, y ofrece una fina riqueza, una delicada concentración y una sutil sensación de exquisitez. Se aprecian notas de mermelada de mora y finas notas de grosella negra fresca machacada, asociadas a discretos apuntes de madera tostada/caramelizada, así como a delicados toques de chocolate negro y a matices de caramelización. En boca es afrutado, mineral, fresco y jugoso, bien equilibrado, y ofrece un bonito dinamismo, buena frescura y tensión. En el paladar, el vino expresa notas de grosella negra jugosa, mora fresca/madura y finos apuntes de frambuesa y frutos rojos, acompañados de un discreto toque floral, regaliz, una sutil nota de moka y un ligero apunte de café. Buena longitud y persistencia.

91-93. Muestra de barrica. El segundo vino de Château Pavie de Gérard Perse es un buen indicador de la añada. Este vino denso presenta taninos oscuros y concentración. Tiene la madurez de la añada y, al mismo tiempo, taninos serios.