Arômes de Pavie 2017

El segundo vino de Pavie procede de una parcela de 5 ha que se mantiene por separado desde 2015. Mantiene la identidad de Pavie y ofrece una excelente frescura, con una auténtica sensación de textura y placer. Muy buen vino y estará listo para beber en los próximos tres o cuatro años; hay taninos, pero son bastante flexibles.

Un vino tenso y atractivo, con notas de frutos azules, chocolate y avellana. De cuerpo medio a completo. Taninos finos y densos en el paladar aportan una textura continua y sedosa. Segundo vino de Château Pavie. Beber en 2022.

Ahora etiqueta y botella del mismo estilo que Pavie porque, explican, la calidad ha aumentado. Elaborado a partir de viñas jóvenes de Pavie y de 4 ha (10 acres) de Cabernet Franc en la meseta calcárea (que antes iban a Pavie) y de la parte baja de la ladera. 65% Merlot, 18% Cabernet Franc, 17% Cabernet Sauvignon. Fermentado en parte en cubas de madera y criado en un 50% de roble nuevo, con la maloláctica en barrica. pH 3,68, AT (base sulfúrica) 3,59 g/l. Negro con ribete púrpura. Fruta de zarza elevada. Arándula y saúco: muy maduros pero no sobremaduros. Denso, oscuro, firme pero no tan recio como el Bellevue-Mondotte recién catado. Grueso, masticable y para largo recorrido. (JH)

Arômes de Pavie 2017, un coupage de 65% Merlot, 18% Cabernet Franc y 17% Cabernet Sauvignon, muestra un bouquet elevado con notas yodadas, aromas precoces de arándano y grosella negra y un toque de grafito en segundo plano. En boca es de cuerpo medio, con taninos marcados, firme y compacto; el Cabernet Sauvignon aporta notas de grafito hasta el final sólido. Solo me gustaría un poco más de encanto con la crianza (y esto requerirá de cuatro a cinco años; elija Esprit de Pavie para un consumo a corto plazo).

Elaborado con 65% Merlot, 18% Cabernet Franc y 17% Sauvignon, criado en un 50% de roble francés nuevo, el 2017 Aromes De Pavie es una auténtica estrella que merece la pena buscar. Del vaso emergen grosellas negras, cerezas negras, flores trituradas y especias tostadas. Con cuerpo de medio a lleno, una textura redondeada y elegante, buena profundidad en el centro del paladar y una longitud preciosa, sabe a un mini-Pavie. Bébalo durante los próximos 15 años o más.

En 2017, la familia Perse adquirió nuevas parcelas en la meseta con viñas más jóvenes, pero estas solo se convirtieron en parcelas dedicadas a esta etiqueta a partir de 2018. Aromes de Pavie 2017 presenta un color granate profundo y estalla de la copa con potentes aromas de arándanos silvestres, frambuesas negras y ciruelas frescas y jugosas, que dan paso a notas de espresso, regaliz, five spice chino y aceite de rosa. En boca es pleno y sorprendentemente sedoso, con frutas negras brillantes y enérgicas y una columna vertebral viva, y un final largo y mineral.

Procedente de parcelas dedicadas, el second wine, embotellado en un frasco de la misma forma que el grand vin, se cría mitad en barricas nuevas y mitad en barricas de un uso. La crianza parece aún un poco lujosa para esta fruta más bien distinguida.

Capa densa con tonos violáceos. Muy delicado y sutil en nariz, con efluvios de madera de regaliz y grosella negra. Ataque goloso y jugoso. Arômes de Pavie es sabroso, ligeramente cremoso y con taninos que aún merecen un poco más de evolución. Un vino que combina bien finura y carácter.

La nariz es afrutada y ofrece grano fino, potencia y una finísima rectitud. Aparecen notas de grosella negra silvestre madura, frambuesa madura y, de forma más ligera, pequeños frutos negros silvestres, asociados a finos toques de fresa machacada, pimiento verde, apuntes de grafito y chocolate y muy discretas pinceladas de nuez moscada. En boca es afrutado, equilibrado y ofrece jugosidad, una trama acidulada, fina tensión y golosidad. En boca, este vino expresa notas de grosella negra jugosa/acidulada y frambuesa jugosa/acidulada y, de forma más ligera, mora, asociadas a finos toques de bayas rojas aciduladas, apuntes de vainilla, pequeños frutos jugosos, así como finos matices de caramelización, vainilla y tostado. Los taninos son precisos, elegantes y estructurantes. Buena persistencia sobre notas de tueste/asado.

Exuberante y atractivo, con capas de frambuesa templada, mora y compota de ciruela formando el núcleo, mientras una estructura aterciopelada lo lleva hasta un final con acentos de anís y pastel de frutas. Muy halagador. Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Beber ahora y hasta 2028. 5.416 cajas producidas.

Bien estructurado, este segundo vino de Château Pavie aporta riqueza, a la vez que conserva una buena acidez y un ligero toque de frescura que equilibran los taninos y la concentración. Estos dos elementos darán un vino que envejecerá a medio plazo. Para beber a partir de 2023.

Muy recomendable: un vino matizado y jugoso, con mucha fruta negra que aporta estructura y profundidad sin resultar excesivo. En conjunto es sedoso, con notas de cuero y azafrán. En ese momento, Arômes de Pavie se vio reforzado por la compra, en 2014, de una parcela de 11 ha en Côte Pavie, situada en el lado este de la meseta, con una edad media de las cepas de 55 años. Desde entonces, las uvas para el vino proceden de esta zona diferenciada, y los vinos se elaboran también en su propia bodega. Crianza: 50% roble nuevo, 50% roble de un año. Propietario: Gerard Perse.

Un coupage de 65 % Merlot, 18 % Cabernet Franc y 17 % Cabernet Sauvignon, 2017 Arômes de Pavie procede de las viñas jóvenes de Pavie y, gracias a su altitud, no hubo heladas en el viñedo en 2017. De color granate‑púrpura profundo, el vino ofrece una nariz bastante terrosa de marga fértil, corteza de árbol musgosa y trufa, sobre un núcleo de confitura de ciruela, cerezas cubiertas de chocolate y una nota de rama de canela. De cuerpo medio a pleno, el paladar rebosa fruta brillante y energía, estructurado por taninos maravillosamente aterciopelados y una marcada frescura, y termina con un toque especiado.