Arômes de Pavie 2019

Suntuoso y exótico, con una amplia ola de notas de ciruela cremosa y reducción de frambuesa, generosamente trenzadas con pan tostado dulce y regaliz fundido. Presenta un trazo de tabaco dulce en el final. Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Beber ahora y hasta 2028. 3.500 cajas producidas.

Bayas oscuras perfumadas en nariz, huele maduro y redondo: muy expresivo. Taninos que recubren la boca sin ser excesivamente pesados, con una encantadora cualidad jugosa y suculenta: bien redondeado pero también con elegancia. Frescura y tensión en todo el recorrido. Buen núcleo de fruta negra: grosellas negras y cerezas negras, con pinceladas de piedra mojada, salinidad y mineralidad, junto con algunos toques de regaliz negro dulce al final. Mucha confianza: opulento, maduro, redondo; es un vino grande y llamativo, pero con muchas facetas bien expresadas, donde pequeños toques de frescura, menta, piedra mojada y especias aparecen de forma armoniosa. Coupage de 65% Merlot, 18% Cabernet Franc y 17% Cabernet Sauvignon. Crianza de 18 meses, 50% roble nuevo, 50% barricas de un año.

Arômes de Pavie 2019 mantiene el atractivo que observé en barrica, con aromas de mora y arándano, bastante discretos para este château. En boca está bien equilibrado, con fruta roja ligeramente especiada, regaliz salado y un final algo más granuloso que la seda que aprecié anteriormente. Es un Deuxième Vin plenamente correcto, que debería ofrecer una década de placer en su consumo.

Rubí oscuro profundo, núcleo opaco, destellos violáceos, borde delicadamente brillante. Bayas del bosque frescas, sutil toque de regaliz, un soplo de madera noble, tabaco con trasfondo de sabrosidad herbal. Complejo, bien tramado, cerezas frescas, fina expresión frutal, taninos integrados, mineralidad salina, gran longitud, maridaje gastronómico polifacético.

Siempre uno de los “Second Wines of the Vintage”, el 2019 Aromes De Pavie se basa en un 65% Merlot, 18% Cabernet Franc y el resto Cabernet Sauvignon. Esta belleza de tono púrpura profundo ofrece una gran nariz de casis, grafito, flor blanca, hoja de tabaco y tierra húmeda. Muestra muchos aromas de Sauvignon, con su carácter vivo y floral, pero en boca manda el Merlot: de cuerpo medio a pleno, redondo y fluido. Es un gran second wine que, sin duda, muestra algo del carácter de mini-Pavie.

Bouquet potente, afrutado y especiado, gelatina de mora, grosella negra, chocolate, humo, regaliz. Paladar potente, firme y aromático, con fruta oscura, taninos arenosos, estructura musculosa, marcada aromaticidad y final secante. 17/20 2025 - 2035

Caja de puros, potente, con menos espacio de aire entre los taninos que encontré en el Pavie Decesse. Es exuberante, con fruta de cereza negra cremosa, un montón de especias de pimienta negra y tapenade de aceituna, sólido y con mucho empuje. 50% roble nuevo, luego 1/3 inoxidable, 2/3 roble.

Púrpura violáceo. El bouquet de aromas de pavie se revela lentamente. Hay notas de resina, grosella negra y hojas de té. En boca, prima la frescura, que aporta raza a este vino más bien cremoso. Los taninos muestran un grano fino y van de la mano con la estructura. Un vino equilibrado, con clase, que ya se puede disfrutar en su juventud. Los aromas han ganado en definición y precisión.

Es masticable y jugoso, con ciruelas y fruta seca, además de un toque de nuez y nuez moscada. De cuerpo medio a pleno, con notas terrosas y especiadas. Necesita de tres a cuatro años para afinarse. Probar a partir de 2025.

Procedente de una parcela separada del viñedo Pavie, este vino tiene una textura rica y unos taninos firmes. En un contraste muy bien logrado, también muestra un carácter flexible y aterciopelado, con jugosas frutas negras y un final abierto. Beber a partir de 2025.