Birichino : Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2019
Disponible en existencias
Gastos de porte gratuitosA partir de 300€
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y Consejos de Degustación del Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2019 de Birichino
Degustación
Vista
La nariz revela generosos aromas de mora y grosella negra, sutilmente espolvoreados con cacao amargo y dulce de leche caliente.
Paladar
En el paladar, este vino desvela una estructura compleja y una hermosa densidad, acompañada de especias amaderadas y hierbas frescas que armonizarán con el tiempo.
Maridaje
Este cabernet sauvignon marida perfectamente con carnes rojas a la parrilla, especialmente carne de res y venado, gracias a su estructura tánica y sus intensos aromas afrutados.
Servicio y Guarda
Este vino se disfruta idealmente a una temperatura de 16 a 18°C y puede guardarse hasta alrededor de 2035.
Un cabernet sauvignon de las Montañas de Santa Cruz con aromas complejos y estructura notable
La Propiedad
Establecida en 2008 por Alex Krause y John Locke, antiguos colaboradores de Randall Grahm en Bonny Doon, Birichino opera viñedos históricos en las Montañas de Santa Cruz en California. Los cofundadores trabajan con parcelas familiares centenarias, favoreciendo un enfoque minimalista de vinificación con fermentaciones indígenas. Su nombre italiano que significa "travieso" refleja su enfoque innovador, buscando equilibrio en lugar de potencia, en un estilo fresco y aromático.
El Viñedo
El Viñedo Peter Martin Ray se encuentra en las Montañas de Santa Cruz AVA a gran altitud. Este viñedo histórico, con cabernet plantado en la década de 1950 a partir de esquejes de Château Margaux, prospera en suelos de pizarra arcillosa bajo un clima mediterráneo cálido. Las vides, cultivadas de manera sostenible sin riego, se benefician de una baja densidad de plantación y producen rendimientos limitados.
Vinificación y Crianza
La cosecha manual precede a la vinificación con levaduras indígenas después del despalillado completo. La fermentación alcohólica dura 22 días, seguida de 21 meses de crianza en barricas de roble francés, el 20% de las cuales son de madera nueva. Esta producción limitada de solo 3 barricas no se filtra ni se clarifica.
Variedad de Uva
100% cabernet sauvignon.
