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Bodegas Protos : Gran Reserva 2018
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Descripción
Características y consejos de cata del Gran Reserva 2018 de Bodegas Protos
Cata
Vista
El vino presenta un color rojo cereza intenso y profundo, realzado por un delicado borde granate.
Nariz
La nariz es expresiva y compleja, con notas de fruta compotada, cacao y tabaco, acompañadas de un toque mineral y sutiles matices ahumados y tostados.
Boca
En boca, los taninos son muy redondos y están bien integrados, y aportan una estructura a la vez densa y elegante. La fruta permanece presente a lo largo de toda la cata y da paso a un final largo y sedoso que anuncia un excelente potencial de envejecimiento.
Maridaje
Este vino marida de maravilla con carnes asadas como cordero, cerdo o ternera, así como con guisos de cocción lenta y caza. También acompaña a la perfección a quesos curados, platos con trufa o foie gras y, en general, embutidos y cocina ibérica tradicional.
Servicio y guarda
El Gran Reserva 2018 se sirve idealmente a 17-18 °C, una temperatura que permite que su complejidad aromática se exprese plenamente sin acentuar el alcohol ni endurecer los taninos. Su estructura tánica madura y su concentración le confieren un excelente potencial de guarda.
Un tinto de Ribera del Duero moldeado por viñas viejas y una larga crianza
La bodega
Fundada en 1927 en Peñafiel, en Castilla y León, por once viticultores unidos en cooperativa, Bodegas Protos cedió su nombre a la Denominación de Origen Ribera del Duero cuando se creó el Consejo Regulador en 1982. Hoy dirigida por Carlos Villar como director general, bajo la presidencia de Edmundo Bayón, nieto del fundador Matías Bayón, la bodega combina sus históricos calados subterráneos con una arquitectura contemporánea, y ha ampliado además su presencia a las denominaciones de origen Rueda y Cigales.
El viñedo
Las uvas de esta cuvée proceden de pequeñas parcelas de viñas viejas, de más de 60 años y de unas 0,3 hectáreas de media, situadas en las mejores zonas de la Ribera del Duero, en particular en torno a Burgos. Los suelos pobres, de textura franco-arcillo-arenosa sobre un subsuelo calizo, junto con unos rendimientos extremadamente bajos, de unos 1500 kg por hectárea, favorecen una gran concentración y una maduración lenta de las uvas.
Vinificación y crianza
Las uvas del Gran Reserva 2018 se vendimian a mano y después fermentan en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, a 26-28 °C, con una maceración de tres a cuatro semanas y remontados diarios. A continuación, el vino envejece durante al menos 24 meses en barricas de roble, en su mayoría nuevas, un 80 % de roble francés y un 20 % de roble americano, antes de reposar un mínimo de 36 meses en botella.
Variedad
Este Gran Reserva se elabora principalmente con garnacha, una variedad que la bodega emplea especialmente en esta cuvée y que le aporta generosidad frutal y estructura.
