Robert Parker
David Schildknecht
Pétalo de rosa, hinojo, regaliz, frambuesa y cereza negra, y un decadentemente cárnico en la nariz del Chambertin Clos de Beze 2007 de Bouchard dan paso a un paladar igualmente complejo que combina una textura sedosa con una fruta brillante y penetrante, poco común en 2007. Un perfume de rosa y peonía, persistentemente seductor, aporta un encanto constante mientras el final muestra una interacción deliciosa y profunda entre elementos frutales, minerales, florales y animales. Merece la pena seguir su evolución durante al menos 12–15 años. El director‑enólogo Philippe Prost no intentó minimizar los desafíos de 2008 y fue cuidadoso al distinguir entre su concentración impulsada por el viento y una madurez fenólica verdaderamente ideal (alcanzada este año más en blancos que en tintos). Opinó que la amplia ventana que permitió una vendimia relajada, a pesar de lo avanzado del calendario, fue crítica, ya que los niveles de madurez eran muy dispares de un paraje a otro. Dicho esto, me mostró una colección sobresaliente de Pinots. Irónicamente, como señaló, la madurez también fue dispar en una de las dos añadas más tempranas registradas, 2007, y sin embargo la vendimia –aunque a trompicones– fue de todo menos relajada debido a la presión de la podredumbre. Y aquí también Bouchard logró excelentes éxitos. Mediante, cuando fue necesario, el “intercambio de lías” entre barricas para inocular lotes rebeldes, Prost dice que pudo llevar todos sus 2008 a través de la conversión maloláctica a tiempo, algo que considera especialmente importante con el Pinot. El embotellado de los tintos de 2008 –con pocas excepciones mencionadas en mis notas y previstas para abril– tuvo lugar en diciembre y enero, el mismo calendario adoptado para sus 2007. No tuve la oportunidad de catar casi toda la vasta colección de Bouchard de cualquiera de las dos cosechas, y he indicado en el texto de mis notas algunos 2008 que considero omisiones significativas. (No he señalado “Domaine” para distinguir los vinos pertenecientes a Bouchard, salvo en los casos en los que exista otro vino homónimo.) Importador: Henriot, Inc, Nueva York, NY; tel. (212) 605‑6767
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