Bouchard Père & Fils : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2015

Características y consejos de cata del Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2015 de Bouchard Père & Fils

Cata

Vista

El vino presenta un precioso color rojo rubí intenso.

Nariz

La nariz revela aromas potentes y refinados de cereza negra y chocolate negro. El bouquet se abre gradualmente a notas de frutos rojos maduros, especias y delicados matices amaderados. Toques de arándano rojo aportan una dimensión adicional a la complejidad aromática.

Boca

En boca, este vino destaca por su notable equilibrio. Unos taninos sedosos se apoyan en una acidez finamente calibrada que aporta frescura y estructura. El vino gana con el avance de la cata, revelando una integración armoniosa de la crianza en roble. El final es largo y sabroso, combinando un carácter masculino con una expresión dominada por la fruta.

Maridajes

Este Chambertin-Clos de Bèze 2015 es un maridaje ideal para carnes de caza como el lomo de ciervo o el pichón asado con especias. También armoniza a la perfección con un Tournedos Rossini o con quesos bien curados de carácter pronunciado.

Servicio y guarda

Chambertin-Clos de Bèze 2015 se disfruta mejor servido a una temperatura entre 16 y 18°C (61–64°F). Este vino tiene potencial de guarda hasta aproximadamente 2025.

Un Grand Cru de Borgoña generoso y bañado por el sol de Bouchard Père & Fils

La propiedad

Fundada en 1731 en Beaune por Michel Bouchard, un comerciante textil que fue orientándose progresivamente hacia el comercio del vino, la Maison Bouchard Père & Fils es una de las propiedades más antiguas y extensas de Borgoña. Con alrededor de 130 hectáreas repartidas por la Côte d'Or, incluidas 12 hectáreas de Grand Cru y 74 hectáreas de Premier Cru, posee el mayor patrimonio de viñedo de la región. Adquirida en 2022 por Artémis Domaines, de François Pinault, la propiedad emprendió una importante reestructuración bajo la dirección de Frédéric Engerer: creación de Domaine des Cabottes para las 35 hectáreas de terruños excepcionales, retirada de la actividad de négociant, conversión total a la agricultura ecológica y un enfoque biodinámico para las parcelas premium.

El viñedo

Chambertin-Clos de Bèze es uno de los viñedos más prestigiosos de Borgoña, con una historia que se remonta al año 640 d. C. Este Grand Cru de 14,5 hectáreas se beneficia de una exposición ideal hacia el este en una ladera situada entre 240 y 280 metros de altitud. Los suelos muestran una complejidad notable: suelos pardos silíceos y pedregosos en la parte alta de la ladera; material calizo con contenido variable de arcilla a media ladera; y un subsuelo calizo profundo con presencia de fósiles. Esta geología excepcional confiere a los vinos su distintivo carácter mineral y un extraordinario potencial de envejecimiento.

La añada

La añada 2015 en Borgoña estuvo marcada por unas condiciones meteorológicas especialmente favorables. Tras un invierno suave, el año presentó fuertes contrastes, con una primavera fresca seguida de una ola de calor prolongada desde mediados de mayo hasta mediados de agosto, caracterizada por un sol excepcional y periodos de sequía. Este año luminoso dio lugar a vinos ricos y concentrados, con una estructura marcada que recompensa la paciencia para revelar plenamente su complejidad.

Vinificación y crianza

Las uvas de Chambertin-Clos de Bèze 2015 se vendimian a mano, y después se seleccionan cuidadosamente y se despalillan. La fermentación tiene lugar en pequeños depósitos con control de temperatura, seguida de un prensado suave. La crianza se realiza en barricas de roble francés durante doce a dieciocho meses, con una proporción de roble nuevo que varía del 45 al 100% según las necesidades de la añada.

Variedad de uva

Pinot noir.