Bouchard Père & Fils : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2020

Elaborado con fruta comprada cada año en la misma parcela, situada en la parte alta de la ladera, justo por debajo de la línea de árboles. En 2020, la uva se vendimió el 29 de agosto y se sometió a la vinificación habitual: mitad racimos enteros, remontados muy suaves y, finalmente, dos inviernos en barrica, la mitad nueva. El resultado es más ligero que el Chambertin de este productor, con aromas vivos de frambuesa y cereza roja matizados por notas florales. Hay mucha finura, aunque quizá le falte un poco de la densidad que se espera en esta denominación.

Nariz profunda, oscura y ahumada, todavía bastante cerrada. Estructura gigantesca y fantástica fruta de cereza en un paladar rico y profundamente armonioso. Aún muy juvenil, pero ofrece toda la experiencia de Gevrey Grand Cru, con toda su potencia terrosa, complejidad especiada y un toque de chocolate amargo. Final expansivo y cremoso, con taninos muy impresionantes y sedosos. Elaborado con uvas compradas de una parcela de casi 1 hectárea en este sitio de culto. Beber ahora o guardar.

No es un vino de domaine, pero cada año las viñas proceden exactamente del mismo lugar dentro del climat, bastante cerca de la casita con la inscripción Clos de Bèze. Fred puede elegir la fecha de la vendimia. El último viñedo en recogerse, el 28 de agosto de 2020. 30 % de racimo entero y una maceración más larga que la mayoría, de 20 días. ¡Otro vino que Weber considera delicado! Solo se produjeron “ocho o nueve” barricas. Color carmesí medio. Borde pálido, más pálido de lo que cabría esperar. Nariz sutil y enérgica. Aún bastante tánico (a diferencia del resto de esta gama de Bouchard Père et Fils), pero con una fruta realmente interesante y compleja. Final seco tras un cóctel de frutas especiadas. ¡Gran empuje! Es tan accesible que tienta beberlo ya. Pero estoy seguro de que desarrollará aún más interés con el tiempo. Por supuesto, siempre es posible que se cierre por completo durante el resto de esta década… (JR)

Elegancia aromática en estado puro, con un poco menos de terciopelo en la textura que Chapelle, pero mayor determinación en el armazón tánico, y sin duda una evolución más lenta que la de Bonnes Mares. Aquí sería realmente criminal no esperar quince o veinte años.