Bouchard Père & Fils : Chevalier-Montrachet Grand cru "La Cabotte" Domaine 2011

Catado a ciegas en la cata horizontal de Borgoña 2011 en Beaune. El Chevalier-Montrachet La Cabotte 2011 de Bouchard Père muestra un bouquet sobrio, bastante austero, con buena intensidad y definición. Tiene mucha más precisión que los dos primeros vinos. En boca es fresco y vibrante, con un ligero matiz herbáceo en la entrada. Pero la acidez aquí es muy fresca, aportando tensión y aplomo a este Chevalier-Montrachet. Mi única objeción es que, por el momento, le falta algo de nobleza; quizá se desarrolle con el tiempo.

Más piel de naranja confitada, dimensión pura, elegantísimo, brillante, flor de vid, flor de tilo. Felicidad.

La Cabotte muestra gran densidad, mucha longitud, una definición extraordinaria y un final espléndido. Un Grand Cru por sí sola.