Bouchard Père & Fils : Corton-Charlemagne Grand cru Domaine 2020

Características y consejos de cata del Corton-Charlemagne Grand Cru Domaine 2020 de Bouchard Père & Fils

Cata

Color

El color muestra un tono dorado pálido con brillantes reflejos dorados, que reflejan la juventud y la pureza de este gran vino blanco.

Nariz

El bouquet revela una gran complejidad, con aromas dominantes de crema de limón y mandarina, acompañados de notas florales de violeta. Con la aireación, van apareciendo gradualmente fragancias de pan recién hecho, brioche y cera de abeja, junto con matices minerales cristalinos y delicadas notas especiadas.

Boca

La entrada es fresca y mineral, seguida de un paladar medio amplio y potente, sin pesadez. La textura muestra una cremosidad contenida, mientras que la estructura, musculosa, está sostenida por una acidez luminosa. El final, notablemente largo y calcáreo, se prolonga con persistentes notas especiadas de crema de limón y piedra.

Maridajes

Este Corton-Charlemagne Grand Cru Domaine 2020 armoniza a la perfección con marisco a la parrilla como la langosta, la cigala o el cangrejo de río. También combina de maravilla con pescados nobles en salsa cremosa, foie gras, así como con aves preparadas con salsas refinadas.

Servicio y guarda

Sirva este Corton-Charlemagne Grand Cru Domaine 2020 a una temperatura de entre 12 y 14°C. Este vino puede disfrutarse hasta aproximadamente 2035.

Un Grand Cru de Borgoña pensado para la guarda

La propiedad

Fundada en 1731 en Beaune por Michel Bouchard, comerciante de paños originario del Dauphiné, Bouchard Père & Fils es una de las casas más antiguas de Borgoña y la mayor propietaria de viñedos Premier Cru y Grand Cru en la Côte d'Or, con 130 hectáreas repartidas en 450 parcelas. Adquirida en 1995 por Joseph Henriot e integrada en 2022 en Artémis Domaines de François Pinault, la propiedad está hoy dirigida por Frédéric Engerer. En 2025, una reorganización estratégica divide la actividad en dos entidades autónomas: Bouchard Père & Fils conserva 60 hectáreas, mientras que el nuevo Domaine des Cabottes reúne 35 hectáreas de los terruños más prestigiosos, incluidos la legendaria Vigne de l'Enfant Jésus, Chevalier-Montrachet y Corton-Charlemagne. Esta transformación marca el fin definitivo del modelo de négociant en favor de una viticultura de finca, certificada ecológica, que pone el acento en la expresión precisa de los terruños de Borgoña.

El viñedo

Corton-Charlemagne se extiende por tres comunas de la Côte de Beaune: Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses y Ladoix-Serrigny. Las parcelas de Bouchard Père & Fils se sitúan en una meseta orientada al este, a unos 320 metros sobre el nivel del mar. Los suelos de caliza y marga, enriquecidos con fósiles y formados a partir de capas geológicas oxfordienses, confieren al Chardonnay su característica mineralidad cristalina. La exposición de la mañana y del mediodía favorece una maduración óptima, preservando al mismo tiempo la frescura natural de la uva.

La añada

La añada 2020 en Borgoña destaca por una brotación temprana, que se produjo tres semanas antes de lo habitual. El verano estuvo marcado por temperaturas excepcionalmente altas y una notable falta de precipitaciones en julio y agosto, lo que generó un importante estrés hídrico. Estas condiciones dieron lugar a una concentración aromática notable, manteniendo al mismo tiempo una excelente sanidad de la uva.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual en agosto, las uvas de este Corton-Charlemagne Grand Cru Domaine 2020 se prensan en racimo entero y, a continuación, se someten a un desfangado estático durante 24 horas. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica tienen lugar en barricas de roble. La crianza dura un total de 18 meses, incluidos 12 meses en barricas de roble francés (25% barricas nuevas, 75% barricas de uno o más vinos) y 6 meses en depósitos de acero inoxidable, lo que permite una integración armoniosa de la madera.

Variedad de uva

100% Chardonnay.