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Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "En Chevrets" Domaine 2019
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 8 de mayo de 2026
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Descripción
Características y consejos de cata del Volnay 1er Cru "En Chevrets" Domaine 2019 de Bouchard Père & Fils
Cata
Color
El vino presenta un hermoso color rojo rubí profundo con reflejos granates.
Nariz
La nariz revela intensos aromas de cereza negra y regaliz, realzados por elegantes notas de roble.
Boca
La entrada es amplia y generosa. La boca despliega sabores de regaliz y grosella negra, sostenidos por unos taninos elegantes y sedosos. El final destaca por su fina persistencia aromática.
Maridajes
Este Volnay 1er Cru combina a la perfección con chuletas de ternera en salsa de nata y colmenillas. También acompaña con elegancia a la caza de pluma, como el faisán o la codorniz.
Servicio y guarda
Este Volnay 1er Cru "En Chevrets" Domaine 2019 puede disfrutarse ahora o guardarse en bodega hasta aproximadamente 2034.
Un Volnay Premier Cru que combina la elegancia borgoñona y la complejidad aromática
La casa
Fundada en 1731 en Beaune por Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils es una de las casas más antiguas y prestigiosas de Borgoña. Hoy, la propiedad abarca 98,7 hectáreas repartidas en 77 climats en la Côte d'Or, con más del 75% clasificado como Premier Cru y Grand Cru. Propiedad de Artémis Domaines desde 2022, la casa se ha centrado exclusivamente en sus viñedos. Certificada ecológica desde 2025, está comprometida con avanzar hacia la biodinámica.
El viñedo
El climat "En Chevret" se sitúa en el límite inferior de la denominación Volnay, cerca de Meursault. Este terruño de 6,35 hectáreas se beneficia de una exposición ideal al sureste. Los suelos arcillo-calcáreos reposan sobre un subsuelo calizo, lo que garantiza un excelente drenaje. Bouchard Père & Fils posee aquí 2,30 hectáreas de viñas, con una edad media de 25 años. Las uvas se vendimian a mano.
La añada
La añada 2019 está reconocida como una de las más notables de la década en Borgoña. El año estuvo marcado por contrastes climáticos: una primavera gélida seguida de una ola de calor prolongada desde mediados de mayo hasta mediados de agosto, con un sol excepcional y periodos de sequía. Estas condiciones dieron lugar a uvas con una concentración óptima de azúcares, extractos y acidez, gracias a una relación hollejo/zumo ideal.
Vinificación y crianza
Tras la vendimia manual, el Volnay 1er Cru "En Chevrets" Domaine 2019 se vinifica en cubas tradicionales abiertas. La fermentación maloláctica está finalizada. La crianza se lleva a cabo durante 10 a 12 meses en barricas de roble francés de la tonelería Louis Latour, con un tostado medio. La proporción de barricas nuevas es del 35%, y el resto se compone de barricas de un solo vino.
Variedad de uva
100% Pinot Noir.
