Castello di Volpaia : Chianti Classico Riserva 2021

Características y consejos de cata del Chianti Classico Riserva 2021 de Castello di Volpaia

Cata

Vista
El vino presenta un intenso color rubí con reflejos violáceos.

Nariz
Compleja y elegante, la nariz se abre con aromas de cereza negra y violeta, acompañados de notas especiadas y sutiles matices amaderados.

Boca
En boca, este Chianti Classico Riserva 2021 revela una estructura armoniosa sostenida por taninos sedosos. Su fina acidez aporta frescura y vivacidad, mientras que el final es persistente y refinado.

Maridajes
Este vino armoniza a la perfección con carnes rojas asadas, caza y platos tradicionales toscanos. También acompaña muy bien a los embutidos italianos y a los quesos curados.

Servicio y guarda
El Chianti Classico Riserva 2021 se disfruta mejor a una temperatura entre 16 y 18°C. Unos treinta minutos de aireación ayudan a revelar plenamente su complejidad aromática. Este vino puede disfrutarse desde ahora, pero seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2030.

Un Chianti Classico Riserva rico y delicado

La bodega
Enclavado en el corazón de la Toscana, Castello di Volpaia es un tesoro medieval donde el tiempo parece detenerse. Sus casas de piedra, callejuelas empedradas y torres fortificadas convierten este remanso de belleza en un pequeño pueblo atemporal. Construida en 1172, la propiedad es uno de los testimonios arquitectónicos más significativos de la gloria y el prestigio de la región de Chianti. En manos de la familia Stianti Mascheroni desde la década de 1970, Castello di Volpaia se beneficia de un viñedo excepcional que se extiende sobre 46 hectáreas de viñas. Agricultura ecológica, selecciones masales, clones autóctonos: la propiedad cuida sus cepas con el mayor esmero.

El viñedo
Las parcelas seleccionadas para este Chianti Classico Riserva se sitúan entre 400 y 600 metros de altitud, con óptimas exposiciones al sur, sureste y suroeste. Los suelos de arenisca, típicos del Macigno del Chianti, aportan al vino finura y elegancia. Esta elevada altitud, entre las más altas de la denominación, favorece una maduración lenta y gradual de la uva, preservando una notable acidez natural característica de los vinos de Radda.

La añada
La añada 2021 se considera excelente en Toscana. Tras un mes de marzo particularmente cálido, un descenso de temperaturas a principios de abril ralentizó el ciclo vegetativo sin dañar las yemas. Un abril y un mayo frescos y lluviosos dieron paso a un verano caluroso y seco de julio a mediados de agosto. Unas lluvias bienvenidas a mediados de agosto permitieron una maduración óptima de la uva. La vendimia tuvo lugar del 27 de septiembre al 15 de octubre, dando lugar a vinos que combinan madurez y frescura.

Vinificación y crianza
La uva se vendimia a mano y se transporta en pequeñas cajas. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, con dos remontados diarios durante catorce días, seguidos de una maceración prolongada de diez días adicionales. El Chianti Classico Riserva 2021 envejece después durante 24 meses en grandes toneles de roble eslavono y francés, así como en barricas, y a continuación se afina un mínimo de tres meses en botella antes de su salida al mercado.

Variedad de uva
100% sangiovese