Ceretto : Barbaresco 2023

Características y consejos de cata del Barbaresco 2023 de Ceretto

Cata

Color
Este vino luce un brillante color rubí con sutiles reflejos granate.

Nariz
El bouquet, de gran complejidad, combina elegantes fragancias de violeta y flores secas con toques de hierbas medicinales y balsámicas. Los aromas de frambuesa, guinda y grosella negra se ven realzados por notas de raíz de regaliz, especias dulces, cacao amargo, matices tostados y tabaco rubio.

Boca
De cuerpo medio, este vino ofrece una estructura tánica notablemente fina, casi sedosa. Los sabores, fragantes y llenos de matices, evolucionan hacia un final largo, marcado por una hermosa frescura y una sabrosa armonía.

Maridaje
Esta cuvée marida de maravilla con carnes sabrosas y ligeramente untuosas, como un buen corte de ternera, cerdo estofado o confit de pato. También es el compañero perfecto de platos de cocción lenta, risottos de setas o de trufa y pasta fresca con ragú de carne. En cuanto a los quesos, apueste por variedades curadas y saladas, como el parmesano o el pecorino.

Servicio y guarda
Para disfrutar plenamente del Barbaresco 2023, sírvalo a una temperatura de 16-18 °C, y no olvide decantarlo o abrirlo entre 30 y 45 minutos antes de la cata. Gracias a su firme estructura y a su prolongada crianza, este vino posee un considerable potencial de guarda.

Un Barbaresco fresco y elegante de Ceretto

La bodega
Fundada en la década de 1930 por Riccardo Ceretto, la bodega se ha consolidado como un auténtico referente en el Piamonte. Situada cerca de Alba, esta empresa familiar está hoy dirigida por la segunda y la tercera generación, con Alessandro Ceretto al frente de la dirección técnica. El viñedo abarca entre 120 y 160 hectáreas aproximadamente, de las cuales 21 prestigiosas hectáreas se dedican a las denominaciones emblemáticas de la región. Pionera en la puesta en valor de los crus individuales, la bodega destaca por su compromiso medioambiental y combina la modernidad estilística con una viticultura sostenible.

El viñedo
Las uvas proceden de parcelas situadas en las alturas del municipio de Treiso, así como del célebre cru Asili, en el corazón de la denominación Barbaresco. Estos terruños de laderas elevadas se benefician de suelos de margas y calizas ricos en arcilla y arenas antiguas. Todas las viñas se cultivan según principios ecológicos certificados, complementados con rigurosas prácticas biodinámicas para preservar el equilibrio natural y la biodiversidad del entorno.

La añada
La añada 2023 destaca por unas condiciones meteorológicas que alcanzaron un equilibrio ideal, lo que aportó a la uva una bella madurez frutal sin perder una excelente frescura natural.

Elaboración y crianza
La elaboración del Barbaresco 2023 comienza con una prolongada maceración con los hollejos durante la fermentación, que extrae la esencia misma de la variedad. Este vino italiano se cría después durante veinticuatro meses en una combinación de barricas de roble y grandes toneles, antes de completar su maduración en botella.

Variedad de uva
100 % nebbiolo