Ceretto : Barolo 2020

Notas de cata y sugerencias de servicio para Ceretto Barolo 2020

Cata

Color

El vino presenta un brillante tono rojo rubí, realzado por luminosos matices granate visibles en el borde de la copa.

Nariz

La nariz se abre con un complejo bouquet de vibrantes frutas rojas, en particular cereza y ciruela, junto con delicadas notas florales de rosa seca y violeta. Matices especiados y minerales de cedro y piedra triturada aportan profundidad, mientras que sutiles toques de tabaco, cuero y trufa aportan una temprana dimensión terciaria.

Boca

En boca, el vino muestra un perfil de cuerpo medio sostenido por una acidez viva y refrescante. Los taninos son firmes pero sedosos, con una notable finura para un Barolo joven. La boca despliega generosos sabores de frutas rojas maduras, flores secas y especias, sustentados por una persistente tensión mineral. El final es largo y preciso, combinando fruta fresca, rosa seca y notas minerales en un equilibrio impresionante.

Maridajes

Este Barolo es un maridaje ideal para carnes rojas estofadas, en particular brasato al Barolo, así como para cordero asado con hierbas. Armoniza magníficamente con caza de pluma y de pelo, risottos de setas o trufa, y tajarin con mantequilla y boletus. Los quesos curados como el Parmigiano-Reggiano también constituyen excelentes maridajes.

Servicio y guarda

Se recomienda servir este Barolo 2020 a una temperatura entre 15 y 18°C. La decantación durante 30 a 60 minutos antes del servicio permitirá al vino revelar plenamente su complejidad aromática. Ya muy seductor, este vino ganará en armonía a partir de 2027 aproximadamente y podrá seguir mejorando hasta alrededor de 2040.

Un Barolo elegante y accesible del Piamonte, expresión de una añada generosa

La bodega

Fundada en 1930, Ceretto es una emblemática bodega familiar del Piamonte, con sede en Alba y presente en prestigiosas zonas de las Langhe, en particular en La Morra con el viñedo Brunate y la Chapelle de Barolo. Inicialmente comerciante de vino sin viñedos, la casa creció con Bruno y Marcello, defensores de una exigente interpretación de los terruños y los suelos, lo que condujo a la adquisición de viñedos. Hoy, la empresa está dirigida conjuntamente por la cuarta generación: Lisa, Roberta, Alessandro y Federico Ceretto. Desde 2015, todos los productos cuentan con certificación ecológica.

El viñedo

Este Barolo procede de un ensamblaje de parcelas ecológicas y biodinámicas que suman alrededor de cuatro hectáreas, repartidas entre los cuatro principales municipios de la denominación Barolo: La Morra, Barolo, Castiglione Falletto y Serralunga d'Alba. Este enfoque multiterruño combina la finura y la redondez de los suelos occidentales de La Morra y Barolo con la estructura y la potencia de los terruños orientales de Castiglione Falletto y Serralunga d'Alba, dando lugar a un vino de gran complejidad expresiva.

La añada

La añada 2020 resultó excepcional en Piamonte, marcada por la generosidad sin extremos climáticos. Un invierno suave y una primavera templada fueron seguidos por beneficiosas lluvias en mayo y junio, que repusieron las reservas hídricas del suelo. El verano trajo temperaturas cálidas pero estables, sin olas de calor ni episodios de meteorología violenta. Septiembre aportó una frescura bienvenida con algunas lluvias refrescantes. La vendimia tuvo lugar a finales de septiembre y principios de octubre, produciendo uvas en madurez óptima, combinando concentración, frescura y taninos suaves.

Vinificación y crianza

Las uvas del Barolo 2020 se vinifican en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, siguiendo un enfoque natural y de mínima intervención. La maceración dura alrededor de veinte días para extraer suavemente los compuestos fenólicos. A continuación, el vino se cría durante veinticuatro meses en roble neutro, primero doce meses en grandes toneles, seguidos de otros doce meses en grandes foudres, preservando así la pureza aromática y la expresión del terruño sin enmascarar la fruta con notas de madera.

Variedad de uva

100% Nebbiolo