Ceretto : Bussia 2022

Características y consejos de cata del Bussia 2022 de Ceretto

Cata

Color
De intensidad media, su color rubí luce un brillo intenso.

Nariz
El buqué es expresivo y combina aromas de sotobosque húmedo y tierra fértil con notas de cereza negra, ciruela roja y especias dulces. Toques de violeta y regaliz completan esta nariz compleja.

Boca
Este vino ofrece una boca amplia, estructurada y con mucho cuerpo. La textura es a la vez firme y aterciopelada, sostenida por una bonita acidez que le aporta verticalidad. El final, especialmente largo y sabroso, deja una sensación cálida.

Maridaje
Esta cuvée pide platos intensos y sabrosos. Maridará de maravilla con un cordero asado acompañado de un guiso de alubias blancas, así como con carnes rojas estofadas, caza o platos ricos en umami.

El refinamiento y el equilibrio de un gran Barolo italiano de Ceretto

La bodega
Fundada oficialmente en 1930 por Riccardo Ceretto, la casa tiene su sede en Alba, en el corazón del Piamonte. Hoy en día, Federico, Roberta, Alessandro y Lisa Ceretto dirigen esta finca familiar de alrededor de cien hectáreas. Pionera en la puesta en valor de los crus individuales, esta emblemática marca destaca por su firme compromiso medioambiental. La totalidad del viñedo cuenta con certificación ecológica desde 2015 y se cultiva según los principios de la biodinámica, uniendo el respeto por la naturaleza con la expresión auténtica de los terruños locales.

El viñedo
Esta cuvée procede de una microparcela de alrededor de 0,71 hectáreas situada en el municipio de Monforte d'Alba, dentro de la reputada Menzione Geografica Aggiuntiva Bussia. Este excepcional terruño de la denominación Barolo se caracteriza por una gran diversidad de altitudes y exposiciones, así como por unos suelos especialmente ricos en hierro. Estas condiciones geológicas únicas confieren a la uva una concentración y una potencia notables. Las viñas se cultivan con el máximo respeto por el medio ambiente, siguiendo métodos ecológicos y biodinámicos.

Vinificación y crianza
Para elaborar el Bussia 2022, la fermentación se desarrolla de forma espontánea en depósitos de acero inoxidable mediante la técnica del sombrero sumergido, seguida de una maceración de veinte a veinticinco días. A continuación, la fermentación maloláctica tiene lugar en madera. La crianza dura alrededor de treinta meses, repartidos entre barricas de 300 litros (con una pequeña proporción de madera nueva) y grandes toneles de 50 hectolitros. Por último, el vino reposa un año más en botella antes de salir al mercado.

Variedad
100 % Nebbiolo