Ceretto : Bussia 2022

Notas de cata y características del Bussia 2022 de Ceretto

Notas de cata

Aspecto
Intensidad media, con un color rubí brillante.

Nariz
El bouquet aromático es expresivo y combina aromas de sotobosque húmedo y tierra con notas de cereza negra, ciruela roja y especias dulces. Toques de violeta y regaliz completan esta compleja nariz.

Boca
Este vino ofrece un carácter amplio, estructurado y con mucho cuerpo. La textura es a la vez firme y aterciopelada, sostenida por una acidez agradable que aporta verticalidad. El final, particularmente largo y sabroso, deja una impresión cálida.

Maridaje
Esta cuvée pide platos ricos y sabrosos. Marida a la perfección con cordero asado acompañado de un guiso de alubias blancas, así como con carnes rojas estofadas, caza o preparaciones ricas en umami.

La elegancia y el equilibrio de un gran Barolo italiano de Ceretto

La bodega
Fundada oficialmente en 1930 por Riccardo Ceretto, la propiedad se encuentra en Alba, en pleno corazón del Piamonte. Hoy en día, Federico, Roberta, Alessandro y Lisa Ceretto dirigen esta finca familiar de alrededor de un centenar de hectáreas. Pionera en la puesta en valor de los crus, esta emblemática casa destaca por su firme compromiso medioambiental. La totalidad del viñedo cuenta con certificación ecológica desde 2015 y se cultiva según los principios de la biodinámica, combinando el respeto por la naturaleza con una expresión auténtica de los terruños locales.

El viñedo
Esta cuvée procede de una microparcela de alrededor de 0,71 hectáreas situada en el municipio de Monforte d'Alba, dentro de la reconocida Menzione Geografica Aggiuntiva Bussia. Este terruño excepcional de la denominación Barolo se caracteriza por una gran diversidad de altitudes y exposiciones, así como por suelos particularmente ricos en hierro. Estas condiciones geológicas únicas confieren a las uvas una concentración y una potencia notables. Las viñas se cultivan con el máximo respeto por el medio ambiente, siguiendo métodos ecológicos y biodinámicos.

Vinificación y crianza
Para elaborar el Bussia 2022, la fermentación se produce de forma espontánea en depósitos de acero inoxidable mediante la técnica del sombrero sumergido, seguida de un período de maceración de veinte a veinticinco días. La fermentación maloláctica tiene lugar posteriormente en madera. La crianza dura alrededor de treinta meses, repartidos entre barricas de 300 litros (con una pequeña proporción de roble nuevo) y grandes foudres de 50 hectolitros. El vino reposa después un año adicional en botella antes de su comercialización.

Variedad de uva
100% Nebbiolo