Devaux : D Millésimé 2014
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Descripción
Características y consejos de cata para la cuvée D Millésimé 2014 de Devaux
Cata
Nariz
La nariz revela deliciosas fragancias florales y de frutas blancas.
Paladar
Vivo, el paladar se seduce por sus aromas de avellana conferidos por un envejecimiento prolongado, así como por sus refrescantes notas de ralladura de limón. El final es persistente y delicado.
Maridajes de comida y vino
Este champagne de cosecha acompaña a mariscos (ostras), quesos (Tomme de Savoir), una lubina o incluso una langosta.
Servicio
Para una cata óptima, servir entre 8 y 10°C.
La refinación y frescura de un champagne de cosecha firmado por Devaux
La propiedad
Fundada bajo el impulso de los dos hermanos, Jules y Auguste Devaux, la Casa de Champagne Devaux ha permanecido como propiedad familiar desde 1846 hasta 1987, año que marca la transmisión de este invaluable patrimonio a la Union Auboise, ahora conocida como "Groupe Vinicole Champagne Devaux".
El viñedo
Gracias a una asociación con más de 100 viticultores asociados, la Casa de Champagne Devaux ha desarrollado a lo largo de los años un enfoque único en Champagne a través de la viticultura sostenible en todo su viñedo. Hechos a partir de viñedos excepcionales, los champagnes Devaux magnifican dos variedades de uva emblemáticas de la Champagne, el redondo y potente pinot noir de la Côte des Bar, así como el fino, elegante y fresco chardonnay de la Côte des Blancs y Montgueux.
Las cuvées parcelarias, agrupadas bajo la denominación de la colección D, son reconocidas por su pureza y su auténtica expresión del saber hacer de la casa.
El vino
La cuvée D Millésimé 2014 de la Maison Devaux proviene de una rigurosa selección de viñedos ubicados dentro de la Côte des Blancs y la Côte des Bar.
Vinificación y envejecimiento
La fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable termorregulados precede a una fermentación maloláctica parcial. La dosificación de este champagne de cosecha 2014 es de 6.5 g/l.
Mezcla
Pinot noir (50%) y chardonnay (50%).
