Devaux : D Rosé

La indulgencia y elegancia de un champán Rosé de Devaux

La bodega

Fundada por dos hermanos, Jules y Auguste Devaux, la Champagne Devaux permaneció como propiedad familiar desde 1846 hasta 1987, año en que este valioso legado fue transmitido a la Union Auboise, hoy conocida como el “Groupe Vinicole Champagne Devaux”.

El viñedo

Con colaboraciones con más de 100 viticultores, Champagne Devaux ha desarrollado a lo largo de los años un enfoque único del Champagne, a través de una viticultura sostenible en todo su viñedo. Elaborados a partir de viñedos excepcionales, los champagnes Devaux destacan dos variedades emblemáticas de Champagne: el Pinot Noir redondo y potente de la Côte des Bar, y el Chardonnay fino, elegante y fresco de la Côte des Blancs y Montgueux.

Las cuvées de parcela única, agrupadas bajo la colección D, son reconocidas por su pureza y la auténtica expresión del saber hacer de la casa.

Vinificación y crianza

La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable (20%) y en barricas (80%), seguida de una fermentación maloláctica parcial. Crianza mínima de 5 años en bodega. El degüelle se realiza al menos 6 meses antes de la comercialización. El dosage es de 6 g/l.

Ensamblaje

Pinot Noir (55%), de los cuales un 10% se vinifica como vino tinto, y Chardonnay (45%) de la Côte des Blancs.

Características y consejos de cata de la cuvée D Rosé de Maison Devaux

Cata

Vista
Brillante, el color muestra un bello tono salmón. La efervescencia es fina y persistente.

Nariz
Fresca y compleja, la nariz revela aromas afrutados y florales.

Boca
La boca seduce por su intensidad y elegancia, dando paso a un final vivo y persistente.

Maridaje

Este champán Rosé es el acompañante ideal para una fricassée de setas porcini, bogavante especiado, fresas silvestres sobre crujiente florentino o un sorbete de frambuesa.

Servicio

Para una degustación óptima, servir entre 8 y 10°C.