Drappier : Grande Sendrée 2010

Un Champagne de elegante discreción, con una textura encantadoramente suave y de delicado encaje, y una base mineral con notas ahumadas y acentos salinos. Muestra un entramado cremoso de cereza negra machacada, frutos secos tostados, kumquat y albaricoque seco, con un final refinado y sutil. Beber ahora y hasta 2030. 300 cajas importadas.

Aromas de jengibre, piña deshidratada, manzana asada, nuez moscada y tostadas. Rico y sabroso, con burbujas sedosas y una acidez vibrante. Especiado y delicadamente tostado, con un final largo. 55% pinot noir y 45% chardonnay. Sin filtrar. Degollado en abril de 2022. Para beber ahora o guardar.

En nariz se abren la pulpa de Red Delicious y la miga de pan de centeno recién salido del horno. Con aireación aparecen notas de shortbread rico, pulpa de manzana suave y un leve destello de regaliz. En boca se revela un núcleo de Mirabelle madura, perfilado por el limón más puro. Las burbujas más cremosas allanan el camino hacia un final larguísimo. Es sutil, rico pero definido, y de una elegancia suprema.

(55% Pinot Noir, 45% Chardonnay, 12% vol. Alkohol, Dosage 5.5 g/l Fr. 84.-) Bouquet de gran finura, sutilmente mineral: manzana rallada, tiza, flores blancas, brioche. Boca elegante, sedosa y precisa, con una acidez muy bien integrada, una aromática fresca y fina, mousse potente, estructura densa, marcada intensidad aromática y un final largo y pleno, con delicados aromas de retorno. 18/20 beber – 2040

Notas de cereales y frutos secos en esta paleta bastante fina. Una bella profundidad la aporta la hermosa mineralidad del Champagne. En boca es limpio y no tiene gran envergadura, pero se mantiene preciso y fresco.

Una nariz vibrante y soleada de frutas jugosas, que da la sensación de contemplar la bóveda celeste. En boca, una explosión de frutos rojos frescos, con la pulposa grosella roja, hasta llegar a aromas frutales más secos y concentrados, y a lo largo de todo el recorrido un gran refinamiento que nos mantiene en vilo hasta un final largo, fresco y memorable.