Drappier : Grande Sendrée 2012

Un Champagne de malla apretada, que va revelando lentamente capas de cereza negra madura, granizado de naranja sanguina, almendra blanqueada, miel cristalizada y concha de ostra, todo ello sostenido por una mousse fina, cremosa y satinada. Muestra un matiz salino que trabaja en tándem con una acidez finamente entramada para un final que hace la boca agua. Pinot Noir y Chardonnay. Beber ahora y hasta 2032. 500 cajas importadas.

Elegante y con capas, con notas de limón, melocotón blanco, pera, nuez moscada y cruasán de almendra. Salino, seco y sofisticado, con burbujas muy finas. Beber ahora o guardar. De uvas cultivadas orgánicamente. Sin filtrar. Dosificación de 4 g/L. Beber ahora.

Dorado amarillo medio con reflejos plateados y una mousse muy fina y persistente. Atractivos matices de brioche y aromas tostados, sustentados por fruta de hueso amarilla madura, algo de mango y miel de flores. En boca es jugoso, potente y lleno de energía, con textura firme, delicada dulzura de extracto en el núcleo y una marcada nota mineral en el final. Matices de madera aparecen en el posgusto, convirtiéndolo en un compañero gastronómico adulto. (PM).

Fermentado y criado en madera antes del embotellado, este es un Champagne impresionante. Es un vino maduro y bien evolucionado, que combina Pinot Noir y Chardonnay. Con aromas de levadura y una profunda sensación de plenitud, el vino es rico y está listo para beber.

En 2012, las condiciones meteorológicas severas supusieron desafíos significativos para la familia Drappier; el granizo afectó a casi el 70% de su pueblo y las heladas alcanzaron el 20% de la parcela La Grande Sendrée. Esto dio lugar a un rendimiento limitado del Brut Grande Sendrée 2012, que presenta un bouquet delicado y profundo con aromas de pera, melocotón, frutas de huerto, pan recién horneado y especias. De medio a con cuerpo, denso y concentrado, es un Champagne por capas y estructurado, tenso pero etéreo, con una acidez viva. Aunque ya es muy disfrutable, debería evolucionar bien durante los próximos 10 años. Se trata de un coupage de 55% Pinot Noir y 45% Chardonnay, degollado con una dosificación de 4,9 gramos por litro.