Gonet-Medeville : Ambonnay Cuvée Athénaïs 2018

Características y consejos de cata del Ambonnay Cuvée «Athénaïs» 2018 de Gonet-Medeville

Cata

Color
El vino luce una bella intensidad, densa y brillante, con profundos matices rubí que evolucionan hacia el granate.

Nariz
El buqué revela una gran complejidad y combina aromas de cereza madura con notas otoñales de sotobosque y hojas secas. El conjunto se ve realzado por sutiles toques de especias dulces y una madera delicadamente integrada.

Boca
Amplia y generosa, la boca ofrece una fruta madura sostenida por taninos tiernos y sedosos. Una agradable frescura, tan característica de la Champaña, acompaña al vino hasta un final largo, suave y elegante.

Maridaje

Este vino tinto marida a la perfección con carnes blancas sabrosas, como codornices asadas, aves con setas silvestres o ternera preparada con delicadeza. También es un compañero excelente para embutidos finos y quesos de pasta blanda, como un brie bien afinado.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo al máximo, se recomienda servir este vino a unos 14-15 °C, tras una hora de decantación. Esta añada ya puede disfrutarse, pero seguirá evolucionando favorablemente hasta alrededor de 2035.

La riqueza y la singularidad de un pinot noir de Coteaux Champenois

La finca

Fundada en 2000 por Xavier Gonet y Julie Médeville, sus actuales propietarios, la casa Gonet-Medeville se encuentra en Bisseuil, en pleno corazón de la Champaña. Fruto de la unión de dos familias de viticultores, una de la Champaña y otra de Burdeos, la finca cultiva unas 12 hectáreas de viñedo repartidas por prestigiosos terruños. Reconocida como una estrella emergente de la región, la casa destaca por su enfoque artesanal, que privilegia la vinificación en barrica y los bajos rendimientos para elaborar vinos que aúnan potencia, elegancia y una expresión pura del terruño.

El viñedo

Este vino de Coteaux Champenois procede de una minúscula parcela de apenas 0,30 hectáreas situada en el Grand Cru de Ambonnay. Las cepas prosperan en un terruño compuesto exclusivamente de creta. El viñedo se gestiona con gran rigor, con rendimientos muy bajos, limitados a 30 hl/ha, y vendimia manual para garantizar una calidad óptima de la uva.

La añada

La añada 2018 estuvo marcada por un clima especialmente cálido y soleado. Estas condiciones de gran insolación permitieron que la uva alcanzara altos niveles de madurez, con rendimientos generosos en toda la región, aunque la finca optó por mantenerlos estrictamente controlados para esta cuvée.

Vinificación y crianza

El 80 % de la uva se despalilla antes de introducirse en depósitos, donde se realizan bazuqueos. A diferencia de la práctica habitual de la casa, tanto la fermentación alcohólica como la maloláctica tienen lugar en barrica. A continuación, el vino se cría durante doce meses en barricas de roble, un 30 % de ellas nuevas, antes de embotellarse veinte meses después de la vendimia, sin ningún tipo de filtración.

Variedad

100 % pinot noir