Gonet-Medeville : Grand Cru Cuvée Théophile 2014

Características y notas de cata del Grand Cru "Cuvée Théophile" 2014 de Gonet-Medeville

Cata

Vista
Un tono dorado pálido, realzado por finas burbujas persistentes.

Nariz
El bouquet revela aromas cítricos pronunciados, como pomelo y ralladura de limón, entrelazados con notas de flores blancas. Un toque de brioche y una mineralidad calcárea completan este perfil aromático.

Boca
La boca ofrece gran precisión y una hermosa tensión. Una acidez vibrante se equilibra perfectamente con una mousse cremosa. La estructura aportada por la Pinot Noir se combina con la ligereza de la Chardonnay, prolongándose en un final largo y profundamente mineral.

Maridaje

Este vino marida maravillosamente con ostras crudas, cuya salinidad hace eco a su mineralidad. También combina muy bien con salmón ahumado, foie gras y platos untuosos como langosta con mantequilla, caviar o sushi. En cuanto a los quesos, opte por variedades blandas como el Brie de Meaux o un queso de cabra curado.

Servicio y guarda

Para disfrutar plenamente de este Champagne, se recomienda servirlo entre 8 y 10 °C en una copa de vino blanco en forma de tulipán. Con un excelente potencial de guarda, puede conservarse en bodega para alcanzar su plenitud aproximadamente entre 10 y 15 años después del degüelle.

Otras características

Este vino espumoso se clasifica en la categoría Extra Brut, con una dosificación muy baja de 2 g/l. Su graduación alcohólica oscila entre el 12,5 % y el 13 %.

La elegancia de un gran Champagne de terroir de Gonet-Medeville

La propiedad

Fundada en 2000 por Xavier Gonet y Julie Medeville, actual dúo de propietarios, esta casa de excelencia se encuentra en Bisseuil, en el corazón de la región vitivinícola de Champagne. La propiedad se extiende a lo largo de 12 hectáreas de viñas repartidas en ocho prestigiosos pueblos. Apoyándose en su doble experiencia en Champagne y Burdeos, los fundadores Gonet-Medeville cultivan sus parcelas con un enfoque artesanal y una gran precisión. Sus prácticas biodinámicas y ecológicas dan lugar a vinos que reflejan fielmente la riqueza de sus terruños.

El viñedo

Las uvas de esta cuvée proceden de una pequeña parcela de 0,5 hectáreas situada en los terruños clasificados como Grand Cru de Ambonnay y Mesnil-sur-Oger. Las viñas, con una edad media de entre 45 y 50 años, se desarrollan en suelos calcáreos. Cultivado en biodinámica, este viñedo se beneficia de una atención meticulosa, con rendimientos controlados de alrededor de 9.000 kg/ha. La vendimia se realiza exclusivamente a mano para garantizar una calidad óptima de la uva.

La añada

El año 2014 estuvo marcado por condiciones climáticas contrastadas. El ciclo vegetativo comenzó con una primavera fresca y lluviosa, antes de dar paso a un verano cálido y particularmente seco. Este hermoso clima de final de temporada permitió que las uvas alcanzaran una madurez ideal antes de la vendimia.

Vinificación y crianza

La elaboración de este Champagne se distingue por su enfoque de mínima intervención. Tras el prensado y el desfangado, la vinificación se lleva a cabo íntegramente en barricas de roble viejo, sin fermentación maloláctica, con el fin de preservar la frescura del vino. El embotellado tiene lugar siete meses después de la vendimia. El vino experimenta después una larga crianza sobre lías, de seis a ocho años, antes de reposar al menos cuatro meses adicionales tras el degüelle.

Variedades de uva

Este ensamblaje está compuesto por un 60 % de Chardonnay y un 40 % de Pinot Noir.