Gonet-Medeville : Premier Cru Brut Blanc de Noirs

Características y notas de degustación del Premier Cru Brut Blanc de Noirs NM Gonet-Medeville

Degustación

Vista
Este vino revela un tono dorado pálido, salpicado de delicados matices verdosos. Su efervescencia muestra una gran finura, formando un cordón de burbujas persistente y particularmente elegante.

Nariz
El bouquet se abre con aromas frescos de frutas de huerto, como manzana verde, pera y membrillo, resaltados por notas de miel, galletas tostadas y flores blancas secas. Con la aireación, emergen sutiles matices de brioche y almendra, junto con una fina mineralidad calcárea.

Boca
A la vez estructurado y refinado, el paladar ofrece una textura generosa sostenida por una acidez vibrante. Se perciben sabores de cítricos maduros, melocotón blanco y una discreta fruta roja, todo ello apoyado por una columna mineral y un toque de especias. El final es largo y persistente, con notas de piel de cítricos, tiza y brioche.

Maridaje

Esta cuvée combina maravillosamente con mariscos en salsas untuosas, como las vieiras o la bisque de langosta. También realza las aves asadas, pescados grasos como el salmón o el atún, así como los quesos de pasta blanda con corteza enmohecida o de pasta prensada cocida.

Servicio y conservación

El Premier Cru Brut Blanc de Noirs NM se sirve preferentemente entre 8 °C y 10 °C, idealmente en copas tipo tulipa para concentrar sus aromas. Con un excelente potencial de guarda, este vino puede disfrutarse hasta aproximadamente 2035.

Características adicionales

Este Champagne tiene un dosage de 5 g/L. Su graduación alcohólica es del 12,5 %, con una acidez total de entre 9,0 y 9,5 g/L y un pH de alrededor de 3,1 a 3,2.

La elegancia de un gran Champagne de Gonet-Medeville

La propiedad

Fundada en el año 2000, la casa Gonet-Medeville nació de la unión entre Xavier Gonet, heredero de una larga tradición de viticultores, y su esposa Julie Medeville. Situada en Bisseuil, en el corazón de la región de Champagne, esta finca familiar de 12 hectáreas se extiende por ocho prestigiosos pueblos, entre ellos tres clasificados como Grand Cru y cinco como Premier Cru. Como productores-viticultores, los actuales propietarios, Xavier y Julie, supervisan cada etapa de la producción. Se distinguen por su enfoque artesanal y su compromiso por expresar fielmente la pureza de sus terruños.

El viñedo

Las uvas utilizadas para esta cuvée, bajo la denominación Champagne 1er Cru Brut, provienen de un viñedo de 3 hectáreas situado en el terruño de Bisseuil. Las viñas, orientadas al sur, se desarrollan en suelos predominantemente calcáreos que garantizan un excelente drenaje. La propiedad favorece las prácticas de agricultura ecológica en estas parcelas. La vendimia se realiza a mano para seleccionar los mejores racimos, con un rendimiento medio de alrededor de 10.000 kg/ha.

El ensamblaje

Esta cuvée sin año se elabora a partir de una cosecha base a la que se añade una pequeña proporción de vinos de reserva. Algunos de estos vinos de reserva han envejecido hasta cinco años, aportando una notable complejidad y consistencia al ensamblaje final.

Vinificación y crianza

La elaboración del Premier Cru Brut Blanc de Noirs NM comienza con un prensado suave y un desfangado cuidadoso. La fermentación se realiza en un 30 % a baja temperatura en depósitos con control de temperatura, y en un 70 % en antiguas barricas de roble, sin fermentación maloláctica para preservar la frescura. El vino se embotella siete meses después de la vendimia. Después, permanece en crianza sobre lías durante 36 meses, seguido de un período de reposo mínimo de 4 meses tras el degüelle antes de su comercialización.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir