Gonet-Medeville : Premier Cru Brut Rosé

Características y consejos de degustación del Premier Cru Brut Rosé Gonet-Medeville

Degustación

Vista
Un delicado tono rosa pálido resaltado por una fina y persistente burbuja.

Nariz
Maravillosamente intensa, revela aromas de cereza ácida y granada, realzados por un toque original de especias dulces que recuerda al jengibre.

Boca
En boca predominan los sabores de frutos rojos como la fresa y la frambuesa, acompañados de notas de pomelo rosa y pan de jengibre tostado. La textura ofrece una espuma sedosa que se prolonga en un final largo, salino y mineral, profundamente apetitoso.

Maridaje
Esta cuvée combina maravillosamente con platos a base de salmón, sushi o gambas a la parrilla gracias a su final salino. También acompaña perfectamente aves a la parrilla, pato, quesos cremosos, así como postres delicados como las tartas de fruta.

Servicio y guarda
Concebido como un verdadero vino de maridaje más que como un simple aperitivo, este Premier Cru Brut Rosé revela todo su potencial cuando se sirve en la mesa durante una comida.

La elegancia de un Champagne rosado de Gonet-Medeville

La propiedad
Fundada en 2000 por Xavier Gonet y Julie Medeville, esta propiedad familiar está idealmente ubicada en Bisseuil, en el corazón de la región vitícola de Champagne. La propiedad cuenta con 12 hectáreas de viñas repartidas en varios pueblos prestigiosos. Hoy en día, Xavier y Julie siguen dirigiendo la propiedad, combinando sus respectivos legados para crear vinos excepcionales. Trabajando con respeto por el medio ambiente mediante prácticas sostenibles, orgánicas y biodinámicas, se han consolidado como una referencia esencial para los amantes de las cuvées que expresan el terroir.

El viñedo
Las uvas de esta cuvée de Champagne provienen de una parcela confidencial de una hectárea repartida entre los terroirs de Bisseuil, Ambonnay y Le Mesnil-sur-Oger. Las viñas se desarrollan en suelos típicamente calcáreos. El trabajo en el viñedo es meticuloso, con una vendimia realizada enteramente a mano y un rendimiento medio cuidadosamente controlado.

Vinificación y crianza
La elaboración de este Premier Cru Brut Rosé comienza con un prensado y un desfangado cuidadosos. La vinificación se realiza enteramente en barricas de roble usadas. El embotellado tiene lugar siete meses después de la vendimia. Después, el vino pasa por un largo periodo de crianza de 36 meses sobre lías. Finalmente, solo se comercializa tras un reposo mínimo de doce meses después del degüelle. Este vino espumoso tiene una dosificación muy baja de 3 g/l, lo que lo sitúa en la categoría extra brut.

Ensamblaje
Elaborada según el método de ensamblaje para rosados, esta cuvée combina vinos tranquilos con una pequeña proporción de vino tinto tranquilo procedente de las parcelas de Ambonnay. Está compuesta por un 70% de Chardonnay, un 27% de Pinot Noir y un 3% de vino tinto de Ambonnay.