Larmandier-Bernier : Terre de Vertus Premier Cru Non Dosé Blanc de Blancs 2018

Características y consejos de cata del Terre de Vertus Premier Cru Non Dosé Blanc de Blancs 2018 de Larmandier-Bernier

Cata

Vista
El vino luce un brillante color amarillo dorado, realzado por una burbuja excepcionalmente fina y un rosario persistente.

Nariz
Rico y complejo, el buqué se abre con notas de fruta amarilla madura, como el melocotón y la ciruela mirabel, entrelazadas con cítricos confitados. Evoluciona después hacia delicados matices de flores secas, manzanilla y bollería, junto a una mineralidad que evoca la tiza húmeda.

Boca
El ataque es fresco y vibrante, y da paso a una textura amplia, densa y sutilmente cremosa. En boca revela sabores afrutados y cítricos, sostenidos por una tensión calcárea que se prolonga en un final sápido y salino de notable longitud.

Maridajes

Ideal para abrir una comida, esta cuvée marida de maravilla con ostras, marisco o pescado crudo, como un tartar de lubina. También acompaña con elegancia platos refinados a base de trufa, aves en salsa de nata o quesos curados de pasta dura poco envejecidos.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, sirva este Terre de Vertus Premier Cru Non Dosé Blanc de Blancs 2018 a una temperatura de entre 10 °C y 12 °C, idealmente en copas de flauta anchas o en copas tipo borgoña. Ya accesible, este vino puede guardarse hasta alrededor de 2035.

Otras características

Este champagne es un Brut Nature, lo que significa que no se le añadió licor de expedición en el degüelle. Por ello, solo conserva alrededor de 1 g/l de azúcar residual natural procedente de la fermentación.

La expresión pura y soleada de un gran champagne de Vertus

La bodega

Fundada oficialmente en 1971 por Philippe Larmandier y Elisabeth Bernier, la casa Larmandier-Bernier se encuentra en Vertus, en el corazón de la Côte des Blancs, en Champaña. Esta finca familiar de unas 16 hectáreas está dirigida hoy por Pierre y Sophie Larmandier, con el apoyo de sus hijos Arthur y Georges. Pionera en su enfoque medioambiental, la casa prohibió los herbicidas ya en 1992 antes de convertirse por completo a la biodinámica en 1999. Como viticultores-elaboradores, la familia vinifica únicamente uvas de sus propios viñedos y elabora cuvées reconocidas por su gran transparencia y su fiel expresión del terruño.

El viñedo

Este vino procede exclusivamente del pueblo Premier Cru de Vertus, en la Côte des Blancs, en Champaña. Las uvas provienen de dos lieux-dits concretos situados a media ladera: Les Barillers y Les Faucherets. Con unos 35 años de edad, las cepas prosperan en suelos de creta campaniense aflorante. El viñedo se cultiva en biodinámica, con labranzas regulares que favorecen un enraizamiento profundo y preservan la biodiversidad.

La añada

La añada 2018 destacó por sus condiciones climáticas cálidas y soleadas. Este clima generoso permitió vendimiar uvas perfectamente sanas y en su punto óptimo de madurez, que dieron mostos a la vez amplios y potentes, sin perder un fino equilibrio natural.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual y un prensado suave, los mostos del Terre de Vertus Premier Cru Non Dosé Blanc de Blancs 2018 fermentan de forma espontánea con levaduras autóctonas en barricas de madera y grandes toneles de roble. La fermentación maloláctica se produce de manera natural. Este Blanc de Blancs se cría después sobre lías finas durante casi un año, con bâtonnage regular, antes de embotellarse sin clarificar ni filtrar. Le sigue una larga crianza en rima en las cavas de creta durante cuatro a seis años, antes de un degüelle manual sin ningún tipo de dosificación.

Variedad

100 % chardonnay