Larmandier-Bernier : Latitude Extra Brut Blanc de Blancs

Un matiz ácido de piel de pomelo rosado recorre la fina espuma de este Champagne cremoso. Presenta capas con una sutil trama de albaricoque, tomillo limón y notas minerales de salmuera y tiza. Bien definido y armonioso. Beber ahora y hasta 2025. 6.000 cajas elaboradas, 100 cajas importadas.

Este champán Blanc de Blancs no es en absoluto ostentoso y puede llevar un momento sintonizar con su onda. Sin embargo, tiene una excelente profundidad y contornos finamente delineados en el paladar de cuerpo medio; el carácter de limón de Amalfi se intensifica a medida que se airea en la copa. Precioso equilibrio en el final muy largo, bastante rico pero muy seco. Procede de uvas cultivadas biodinámicamente. Para beber ahora o guardar.

(dosificación 4 g/l): Amarillo pálido. Aromas intensos de médula de cítricos, piel de pera y minerales calcáreos, con un elegante matiz floral. Jugoso y de enfoque muy nítido, con marcada mineralidad, lima y madreselva, y un golpe de yodo. Seco y claramente mineral, pero no austero, finaliza con excelente claridad y una floralidad persistente.

Larmandier-Bernier NV Extra Brut Latitude en Vertus NLR1001-13 (correspondiente a una cuvée anteriormente denominada “Tradition”) procede de viñedos en la ladera sur de Vertus, cuya relativa calidez y mayor peso del suelo favorecen una mayoría de Pinot Noir, que constituye el 20 % de esta cuvée. De cautivador aroma, combina azafrán, polen de hinojo, manzana fresca, pan recién horneado, además de trigo sarraceno de acidez viva y brisa marina; todo ello reaparece en un paladar ágil y pulido, acompañado de almendra cruda, mientras que los elementos minerales salinos, alcalinos y calcáreos ganan protagonismo de camino a un final que hace la boca agua. Debería merecer atención durante al menos 2–3 años. Pierre y Sophie Larmandier trabajan 40 hectáreas, fragmentadas en un número aún mayor de parcelas en Vertus y en pueblos a ambos lados, así como en el cuarteto de grands crus Avize, Oger, Chouilly y Cramant. Entre sus innovaciones destacadas está el uso de helicóptero para aplicar preparados biodinámicos en una superficie tan amplia en los “días de raíz” designados. La precisión, el refinamiento y el matiz logrados en sus vinos son ejemplares. Se emplea una proporción muy pequeña de foudre y barrica para los embotellados “Latitude” y “Longitude” sin añada, simplemente para “sazonar” esa madera antes de transferirla al programa de añadas, donde los depósitos son minoría. Los Larmandier creen en un desfangado mínimo del mosto tras el prensado, y todos sus vinos pasan cerca de, si no más de, un año de élevage antes del embotellado para la segunda fermentación; después, el tiempo hasta el degüelle y (seis meses más tarde) la salida al mercado varía ampliamente según la cuvée. Normalmente, cada vino sin añada incluye componentes de reserva de las dos cosechas anteriores. Importador: Polaner Selections, Mt. Kisko, NY; tel. (914) 244-0404