Larmandier-Bernier : Rosé de Saignée Extra Brut Premier Cru

El NV (2008) Extra Brut Rosé de Saignée muestra una notable precisión y la energía pura de la cosecha 2008. Como era de esperar, hoy es un vino fresco y reservado, pero debería abrirse maravillosamente con tiempo en la copa. Dulces notas florales envuelven el final intenso. Es un Rosé precioso, pero los lectores deberán tener paciencia. Personalmente, me gusta mucho el estilo fibroso. Lote nº LR80910. Degüelle: septiembre de 2010. Madurez prevista: 2013-2018. La viticultura biodinámica y la vinificación no intervencionista están en el corazón del domaine dirigido impecablemente por Pierre y Sophie Larmandier. Los vinos fermentan con levaduras autóctonas, se favorecen cada vez más las grandes tinas neutras y el embotellado se realiza sin clarificación ni filtración. Son algunos de los vinos más puros e impecables que se elaboran hoy en Champagne. Importador: Polaner Selections, Mt. Kisco, NY; tel. (914) 244-0404

(100% Pinot Noir de Vertus, con dosificación de 3 g/l): Naranja claro y brillante. Intensos aromas de naranja sanguina, fresa y pastilla de rosa, realzados y afinados por una cualidad mineral calcárea. Carnoso pero seco y preciso, ofrece intensas notas de frutos rojos y piel de cítricos amarga, con un toque de estragón. Muestra un carácter similar al de un vino tinto y la tensión de un Champagne, terminando con una floralidad persistente y un toque ahumado. Este Champagne rosado con carácter marida con una gran variedad de platos, tanto contundentes como ligeros.

Base 2017. Bouquet delicadamente de pastelería sobre frutos rojos acidulados en nariz. Vinosidad discreta en boca, mucho estilo. Final vivo, fino, sutilmente mentolado. Regresa a la naranja sanguina. Con mucha clase.

Color intenso; un rosado de saignée con marcado carácter vegetal. En nariz destacan frutos rojos y notas terrosas.

La localidad de Vertus es inusual en la Côte des Blancs por albergar una plantación histórica de Pinot Noir. Aquí se ensambla con un poco de Pinot Gris por los referentes de la Côte des Blancs, Pierre y Sophie Larmandier, en un llamativo rosé de saignée de profundo color cereza (elaborado macerando los hollejos de Pinot Noir en el mosto durante el prensado). Rebosa notas de fresa y flores, y aun así logra conservar una energía lineal y enfocada y una textura flexible, algo poco habitual en el estilo. Un original de la Côte des Blancs.

Pure 2021, aunque no figure en la etiqueta, el NV Champagne Premier Cru Rose de Saignée Extra Brut ofrece una pureza de frambuesa muy precisa, con una frescura vibrante y chispeante. Es un rosado delicioso, sobre todo si logran mantener esa frescura. Con notas de rosas, frambuesas y almendra fresca, está un escalón por encima de otros que he probado. El dosage es de solo 2 gramos por litro.