Louis Roederer : Cristal 2016

Comienza con una marcada mineralidad en nariz, pero luego en el paladar se impone un brillante estallido de mandarina, naranja sanguina y limón Meyer, acompañado de ricos matices de crème de cassis, puntas de pan tostado, crema pastelera y miel cristalizada. Con una integración preciosa y una mousse fina y delicada, es compacto y majestuoso, con un sentido de contención y la insinuación de más por venir, y al mismo tiempo ofrece una expresión encantadora ya hoy en la copa. Final fresco y enfocado, de gran persistencia. Pinot Noir y Chardonnay. Para beber ahora y hasta 2044. 8.300 cajas importadas.

Cristal 2016 supone un regreso a la pureza y al clasicismo para esta cuvée, incluso visto a través del prisma del carácter maduro y generoso de 2016. Es discreto en su juventud, envolviendo su madurez en una energía larga, calcárea y pedregosa. Suaves notas de mandarina, albaricoque pálido y frambuesa descansan sobre matices que maduran lentamente de miel floral y un encanto tenso y ahumado. Una delicadeza aérea, fluida, y una persistencia notable elevan este vino por encima de otras expresiones del año. Es un Cristal enormemente prometedor, llamado a estar a la altura de las codiciadas añadas 2012 y 2013.

Una nariz hipnótica y resplandeciente que borra cualquier otro pensamiento y despliega un vasto universo gastronómico: colmenillas, pera escalfada, albaricoque asado… También notas de flores opulentas, tabaco rubio y heno seco. En boca, el placer es decadente, con piña fresca, mango seco, manzana asada y luego más acidez con pequeñas bayas rojas y pimienta. Es redondo y armonioso, rico y profundo.

Este Champagne icónico, elaborado por primera vez en el siglo XIX para el Zar de Rusia, muestra su típico e impresionante equilibrio y aplomo entre riqueza y concentración. Presenta aromas puros de fruta blanca y madreselva, y sabores de fruta fresca tensos y vivaces. Ya listo para beber, el vino envejecerá muy bien, durante al menos 20 años. Ecológico.

58% Pinot Noir, 42% Chardonnay de pueblos Grand Cru. El componente dominante es el Pinot Noir de un viñedo con orientación norte en Verzenay. Cristal suele componerse de 45 de 70 parcelas de al menos 20 años, todas fermentadas por separado como vinos de parcela, y durante el invierno seleccionan las mejores. Solo 32 de esas 45 parcelas entraron en esta selección porque, según el chef de cave Lécaillon, 2016 fue un año complicado por la primavera húmeda (al igual que los inicios de 2012 y los finales de 2013). Hubo mucho mildiu en sus viñedos en cultivo orgánico, aunque un agosto espléndido mitigó la situación. Bajos rendimientos, vendimiados a lo largo de toda la segunda mitad de septiembre. Fruta concentrada. Él cree que, para 2016, las viñas estaban más asentadas en un protocolo orgánico. 31% de vino con crianza en madera. Sin malo, sin chaptalisation. Dosage 7 g/l. No habrá Cristal 2017. El 2018 se lanzará en 2026. Muy, muy concentrado y denso, con un punto salino y realmente jugoso. «Lo llamamos el Chevalier-Montrachet de la Champagne porque es discreto en lugar de ostentoso», según Lécaillon. Marcadamente sápido y, de hecho, no del todo diferente de un Borgoña blanco moderno, ligeramente austero. Una clara masticabilidad al final y una botella que idealmente conviene guardar un tiempo. Pero, presumiblemente gracias a veranos más cálidos y a viñas cultivadas en orgánico, está más abierto en su lanzamiento que Cristal solía estarlo. (JR)