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Chanson : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" Domaine 2019
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Descripción
Un Beaune Premier Cru afrutado y delicado
La finca
Fundada en 1750, Chanson es una de las casas más prestigiosas de Borgoña. La finca tiene su sede en un bastión construido a principios del siglo XVI como torre de vigilancia, con muros de 8 metros de grosor. Apodado «La Tour des Filles», hoy se dedica a la crianza de los vinos de la casa. Bien conocido por los amantes de los grandes vinos de Borgoña, el Domaine Chanson ofrece cuvées de producción limitada que expresan con brillantez el carácter de los pueblos vinícolas más ilustres de la Côte de Beaune.
El viñedo
El Domaine Chanson abarca 45 hectáreas de viñas repartidas por las mejores denominaciones de la Côte de Beaune (Santenay, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Beaune, Savigny-Les-Beaune, Corton, etc.), exclusivamente en Premiers y Grands Crus. De ellas, el Domaine Chanson dedica 1,8 ha a la chardonnay.
El vino
Con una superficie de 4,3 hectáreas, Chanson es uno de los principales propietarios del mosaico de parcelas que componen el Clos des Mouches. Vecino de los Premiers Crus de Pommard, este Beaune 1er Cru «Clos des Mouches» del Domaine Chanson goza de una ubicación privilegiada en las laderas del Mont Saint-Désiré, un terroir muy soleado orientado al sudeste, con un suelo arcillocalcáreo muy pedregoso.
La añada
Aunque 2019 comenzó con un invierno suave, la primavera estuvo marcada por temperaturas fluctuantes y abundantes lluvias, que provocaron un importante millerandaje. El tórrido verano estuvo salpicado de tormentas que supusieron un alivio muy bienvenido para el viñedo.
Vinificación y crianza
Tras un prensado suave, se lleva a cabo una vinificación tradicional. El vino se cría entre 12 y 14 meses en el Bastión del siglo XV, con una proporción moderada de barricas nuevas.
Ensamblaje
Este Beaune 1er Cru «Clos des Mouches» 2019 del Domaine Chanson se elabora con un 100 % de chardonnay.
Notas de cata
Vista
El vino luce un precioso color oro pálido.
Nariz
La nariz combina aromas de limón y fruta de carne blanca con sutiles notas especiadas.
Boca
Perfectamente equilibrada, esta añada seduce por su textura amplia y a la vez prieta, sus delicados aromas especiados y su largo final.
Maridaje
Este Beaune 1er Cru «Clos des Mouches» 2019 del Domaine Chanson marida a la perfección con foie gras y vieiras ligeramente marcadas a la plancha, así como con algunos quesos (Comté, Cîteaux).
