Chanson : Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Vergelesses" Domaine 2020
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Descripción
Características y consejos de cata del Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" Domaine 2020 de Chanson
Cata
Color
El vino muestra un tono rubí profundo e intenso, reflejo de la fina concentración de la uva.
Nariz
La nariz es expresiva e intensa, con aromas de fruta negra (cassis, cereza negra, mora) realzados por sutiles notas de violeta. Toques de especias delicadas y un ligero matiz tostado enriquecen el bouquet, aportando una agradable complejidad aromática.
Boca
En boca, el vino muestra riqueza y amplitud, sostenidas por una fruta generosa y una estructura tánica bien definida. El paladar se despliega en una sucesión armoniosa de sabores de fruta negra madura y especias, realzados por una sutil mineralidad salina que va ganando intensidad. El final destaca por su generosa longitud y un delicado toque mineral.
Maridajes
Este Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" Domaine 2020 marida perfectamente con carnes a la parrilla, especialmente chuletón, así como con carnes rojas asadas o estofadas. También armoniza con elegancia con caza de pluma y quesos con carácter como Brillat-Savarin, Époisses, Cîteaux o Langres.
Servicio y guarda
Este Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" Domaine 2020 puede disfrutarse desde ahora, pero ganará en complejidad con el tiempo, alcanzando su expresión óptima entre 2030 y 2035. Se recomienda servirlo a una temperatura entre 15 y 17°C. Airearlo previamente permitirá que el vino revele plenamente su gama aromática.
Un Pernand-Vergelesses Premier Cru que combina potencia y frescura borgoñona
La bodega
Fundado en 1750 en Beaune, Borgoña, el Domaine Chanson es una de las casas más antiguas que siguen en actividad. Propiedad del grupo Bollinger desde 1999, está hoy dirigido por Thierry Berger, director general nombrado en 2025. Su viñedo abarca unas 88 hectáreas: 43 hectáreas históricas en Côte de Beaune, certificadas en agricultura ecológica en 2024, y 45 hectáreas adquiridas en 2023 en Côte Chalonnaise. La vinificación parcela a parcela y las bodegas del Bastion definen su identidad.
El viñedo
El Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" procede de una parcela de 5,3 hectáreas situada en el corazón del Climat homónimo, en una hondonada al pie de la colina de Corton. Este terruño se beneficia de una exposición al este y descansa sobre suelos arcillo-calcáreos enriquecidos con chaillots, fragmentos silíceos procedentes de calizas con calcedonia. La altitud, entre 250 y 300 metros, y la composición geológica específica confieren al vino su estructura característica y su mineralidad distintiva.
La añada
La añada 2020 en Borgoña destaca por unas condiciones climáticas excepcionales. El año registró 311 horas más de sol que la media y una temperatura media 1,5°C superior. La notable sequía, la más importante desde 1945, favoreció especialmente los terruños arcillosos como el de Domaine Chanson, permitiendo una maduración homogénea sin un estrés hídrico excesivo. La acidez natural se mantuvo excepcionalmente alta, dominada por el ácido tartárico, aportando a los vinos una marcada frescura cristalina.
Vinificación y crianza
La vinificación del Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" Domaine 2020 privilegia la infusión frente a la extracción. Las uvas, enfriadas rápidamente sin exposición al oxígeno, se vinifican en racimos enteros o parcialmente despalilladas para extraer profundidad de color y complejidad aromática. La fermentación maloláctica se realiza en barrica. La crianza dura de 18 a 19 meses en barricas de 228 litros, con un uso moderado de roble nuevo limitado al 30% del volumen total.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
