Château Cantemerle 1998

Características y notas de cata de Château Cantemerle 1998

Notas de cata

Vista
El color revela un rojo intenso y profundo, que evoluciona hacia tonalidades granate con reflejos anaranjados característicos de su madurez.

Nariz
El bouquet gana en complejidad con la aireación, revelando aromas de frutos negros y rojos entrelazados con notas terciarias de sotobosque, tabaco rubio, cuero fino y especias dulces, sobre un fondo amaderado bien integrado que evoca el cedro.

Boca
El ataque da paso a una textura suave y densa. La estructura resulta muy larga, sostenida por taninos sedosos y suaves, todo ello acompañado por una agradable frescura hasta el final de boca.

Maridaje

Este vino tinto marida a la perfección con carnes tiernas asadas o braseadas, como el costillar de cordero, el solomillo de ternera o la pechuga de pato. También combina perfectamente con platos a base de setas, como un risotto de boletus, así como con quesos duros curados.

Servicio y guarda

Para disfrutar plenamente de esta añada de 1998, se recomienda mantener la botella en posición vertical durante algunas horas antes de servirla, y luego decantarla delicadamente entre treinta minutos y una hora. La temperatura de servicio ideal se sitúa entre 17 y 18 °C. Este vino puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando favorablemente durante dos o tres décadas después de su año de cosecha.

La elegancia de un quinto Grand Cru Classé del Haut-Médoc comprometido con la biodiversidad

La finca

Con sus primeros vestigios vitícolas que se remontan a 1354, Château Cantemerle es una finca histórica situada en Macau y Ludon, a las afueras de Burdeos. Clasificado como quinto Grand Cru Classé en 1855, la propiedad pertenece al grupo asegurador SMABTP desde 1981. Dirigida actualmente por Laure Canu, la finca destaca por su excepcional compromiso medioambiental, dedicando casi la mitad de sus tierras a espacios naturales preservados. Este Grand Cru combina así un rico patrimonio arquitectónico y paisajístico con una visión moderna centrada en la biodiversidad.

El viñedo

Con casi 98 hectáreas dentro de la denominación Haut-Médoc, el viñedo está plantado sobre suelos de grava fina y profunda conocidos como gravas gunzianas. Estos terrenos silíceo-pedregosos, especialmente bien drenados y cálidos, ofrecen condiciones ideales de enraizamiento. Las viñas, de unos treinta años de edad y plantadas con una alta densidad de 9.600 cepas por hectárea, se integran en un rico ecosistema, rodeadas de bosques y corredores ecológicos que favorecen la flora y la fauna locales.

La añada

El año estuvo marcado por unas condiciones climáticas contrastadas en la región, lo que exigió una atención rigurosa en el viñedo. Gracias a un trabajo meticuloso y a una selección precisa, las uvas alcanzaron un equilibrio óptimo, ofreciendo una madurez idónea para los Cabernets y un estado sanitario satisfactorio.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia manual que permitió una selección rigurosa de los racimos, la extracción se realizó con delicadeza para preservar la finura de la fruta. La crianza se lleva a cabo en barricas de Burdeos, con una proporción significativa de roble nuevo, que afina la estructura tánica al tiempo que aporta una complejidad aromática que se integra armoniosamente con el tiempo.

Variedades de uva

Este vino está elaborado a partir de un ensamblaje de Cabernet Sauvignon (52%), Merlot (35%), Cabernet Franc (8%) y Petit Verdot (5%).