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Château Cantemerle 2000
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Descripción
Características y notas de cata del Château Cantemerle 2000
Cata
Aspecto
El color revela un tono rubí profundo con reflejos púrpura, que refleja una hermosa concentración visual.
Nariz
El bouquet aromático es rico y evolutivo. Se abre con aromas de frutos negros bien maduros, como la grosella negra y la mora, acompañados de notas de frutos rojos. Con la aireación, emergen soberbios aromas de cedro, tabaco, especias dulces y sotobosque, realzados por una delicada nota tostada.
Boca
En boca, este vino destaca por su elegancia y textura sedosa. Los taninos, perfectamente integrados, acompañan sabores de frutos negros, sutiles notas de cuero y regaliz. El conjunto ofrece un magnífico equilibrio marcado por la frescura y la vivacidad.
Maridaje
Este vino tinto marida a la perfección con carnes de sabor intenso y estructurado. Combinará espléndidamente con noisettes de cordero, pato a la naranja o platos de caza como chuletas de jabalí a las hierbas.
Servicio y guarda
Para apreciar plenamente el Château Cantemerle 2000, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 17 y 18 °C. Esta añada ha alcanzado ya su plena madurez y ofrece una experiencia de cata óptima.
La elegancia y complejidad de un vino de Haut-Médoc
La propiedad
Situado en la región de Burdeos, Château Cantemerle tiene orígenes medievales, aunque su verdadero establecimiento como propiedad vitivinícola estructurada se remonta a 1579. Este Quinto Gran Cru Clasificado tiene una historia única, ya que es la única propiedad añadida a mano a la célebre clasificación de 1855. Actualmente propiedad del grupo SMABTP y dirigida por Laure Canu, la propiedad destaca por su vasto parque arbolado, que favorece la biodiversidad. Es reconocida por producir vinos que combinan clasicismo, elegancia y una excelente relación calidad-precio.
El viñedo
El viñedo se extiende sobre casi 98 hectáreas dentro de la denominación Haut-Médoc, en el municipio de Macau. Las cepas están plantadas en magníficos terruños de grava fina y profunda, situados cerca del estuario del Gironda. Esta privilegiada ubicación geográfica proporciona un drenaje natural y un microclima templado, ideal para la maduración de la uva. La propiedad se cultiva mediante viticultura convencional y concede gran importancia a la preservación de su entorno, con casi 100 hectáreas de naturaleza virgen, bosques y prados que rodean las parcelas.
La añada
El año 2000 resultó ser una añada especialmente favorable. Las excelentes condiciones permitieron que la uva alcanzara una maduración óptima, dando lugar a una cosecha de gran calidad y un rendimiento generoso para la propiedad.
Vinificación y crianza
El proceso de vinificación del Château Cantemerle 2000 sigue la tradición del Médoc. Tras una extracción cuidadosamente controlada en depósitos para preservar la finura de los taninos, el vino se somete a una crianza prolongada en barricas de roble. Esta etapa, que incluye una proporción significativa de roble nuevo, ayuda a estructurar el vino y a desarrollar su complejidad aromática con el tiempo.
Variedades de uva
Este vino se elabora a partir de un ensamblaje de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot.
