Château Cantemerle 2001

Características y notas de cata del Château Cantemerle 2001

Notas de cata

Vista
Este vino tinto muestra un color brillante y evolucionado, con un núcleo oscuro que se abre hacia delicados matices atejados y anaranjados en el borde.

Nariz
El bouquet aromático es especialmente complejo y logrado. Desprende aromas de frutas negras como la zarzamora y la cereza, entrelazados armoniosamente con notas resinosas de regaliz, anacardo, especias dulces y sotobosque.

Boca
El ataque ofrece un placer generoso e inmediato, revelando una estructura basada más en el encanto que en la potencia. La textura es aterciopelada, sostenida por taninos sedosos perfectamente integrados. Los sabores a frutos secos y regaliz envuelven el paladar hasta un final maravillosamente vivo, que disimula con elegancia la edad de este vino.

Maridajes

La bodega recomienda disfrutar este vino con una terrina de conejo o pintada asada. De forma más general, su estructura integrada y sus aromas terciarios armonizarán maravillosamente con carnes blancas, aves de sabor pronunciado, platos con una ligera salsa de setas, así como con quesos de pasta prensada cocida de intensidad moderada.

Servicio y guarda

El Château Cantemerle 2001 ha alcanzado hoy una espléndida plenitud. Está listo para disfrutarse ahora, apreciando plenamente sus aromas terciarios y sus taninos sedosos, aunque conserva la capacidad de seguir evolucionando durante algunos años más en buenas condiciones de conservación.

La elegancia y el encanto de un cru clasificado del Haut-Médoc

La propiedad

Situado en la región de Burdeos, en Francia, Château Cantemerle tiene orígenes feudales que se remontan a 1147, aunque la creación de su viñedo está documentada oficialmente desde 1354. Este cru clasificado se extiende sobre una finca de 200 hectáreas, de las cuales cerca de 98 están dedicadas al viñedo, mientras que el resto alberga espacios naturales preservados. Propiedad del grupo SMABTP desde 1981 y dirigida actualmente por Laure Canu, la propiedad destaca por su compromiso con la biodiversidad y el enoturismo, elaborando vinos reconocidos por su finura.

El viñedo

Situado en el sur de la denominación Haut-Médoc, en el municipio de Macau, el viñedo se asienta sobre terrazas de gravas cuaternarias y arenas silíceas. Este terroir se beneficia de un microclima particular, refrescado por la proximidad del estuario del Gironda y protegido por un extenso parque forestal circundante. Esta rica biodiversidad favorece una maduración lenta y regular. Las viñas, plantadas con una alta densidad de 9.600 cepas por hectárea, se conducen mediante poda en doble Guyot. El equipo técnico realiza un cuidadoso deshojado y un aclareo en verde para controlar los rendimientos y garantizar un excelente estado sanitario de la uva.

La añada

Siguiendo la tradición de las grandes añadas de principios de siglo, 2001 está considerada una añada clásica y particularmente equilibrada. Las condiciones climáticas de la temporada permitieron el desarrollo de una fruta estructurada, con una fina acidez natural y taninos maduros, ofreciendo las condiciones ideales para elaborar vinos concebidos para una larga evolución en botella.

Vinificación y crianza

La vendimia se realiza a mano, con una rigurosa doble selección tanto en la viña como en la bodega. Las bayas se despalillan por completo antes de someterse a una fermentación de seis a ocho días a temperatura controlada. A continuación tiene lugar una maceración prolongada de 28 a 30 días para extraer la estructura necesaria para la crianza. El Château Cantemerle 2001 se cría después durante doce meses en barricas de roble francés, la mitad de ellas nuevas, con un tostado medio. El vino se somete a un clarificado ligero, pero no se filtra antes del embotellado.

Variedades de uva

50% Cabernet Sauvignon
40% Merlot
10% Petit Verdot