Château Carbonnieux 1999

Notas de cata y consejos para el Château Carbonnieux 1999

Cata

Vista
El color revela un hermoso tono rojo cereza, adornado con sutiles reflejos rojo teja en el borde del disco, testimonio de su suave evolución.

Nariz
Rica y matizada, la nariz se abre con aromas de frutos rojos y negros bien maduros, evocando mermelada de cereza, grosella negra y mora. Con la aireación, revela elegantes notas florales de rosa, entrelazadas con toques terciarios de cuero, almizcle, pimienta negra y tabaco herbáceo. El conjunto está sustentado por una mineralidad característica que recuerda a la grava húmeda.

Boca
Suave y redondo, el paladar ofrece un cuerpo medio a la vez vivo y especiado. Se apoya en una estructura tánica potente, ahora bellamente integrada con la edad, junto con una generosa acidez que aporta gran frescura. El conjunto se prolonga en un final persistente y armonioso.

Maridajes

Este vino tinto marida maravillosamente con carnes a la parrilla, asadas o cocinadas a fuego lento, como el entrecot, el magret de pato o la ternera a la borgoñona. También combina muy bien con pescados de carne firme como el atún o el pez espada, así como con quesos de sabor intenso y postres de chocolate.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente esta añada de 1999, se recomienda servirlo a una temperatura de alrededor de 16 °C. Decantarlo una hora antes de servirlo le permitirá revelar toda su elegancia y complejidad aromática.

Un vino tinto delicado y de hermosa estructura de Pessac-Léognan

La propiedad

Fundado en 1234 por los monjes de la Abbaye Sainte-Croix, Château Carbonnieux es una de las propiedades más antiguas de Burdeos, Francia. Adquirido en 1956 por Marc Perrin, actualmente está dirigido por la cuarta generación, representada por Éric, Philibert y Christine Perrin. Situada en el corazón de la denominación Pessac-Léognan, la propiedad se extiende sobre un viñedo único e ininterrumpido de aproximadamente cien hectáreas. Cabe destacar que la propiedad ostenta la clasificación de Grand Cru Classé de Graves tanto para sus vinos tintos como para sus blancos, reflejo de una experiencia consolidada y de un compromiso certificado con las prácticas sostenibles.

El viñedo

Situado en la orilla izquierda del Garona, el viñedo se extiende sobre una notable meseta de gravas del Garona que reposa sobre un subsuelo arcillo-calcáreo. Dividido en 119 parcelas, este terruño de Pessac-Léognan se beneficia de un excepcional drenaje natural y de un microclima atemperado por el bosque vecino. La propiedad practica una viticultura tradicional y respetuosa con el medio ambiente, libre de herbicidas, y cuenta con las certificaciones de Alto Valor Medioambiental (HVE) e ISO 14001, favoreciendo la biodiversidad y la vitalidad de los suelos.

La añada

1999 está reconocida como una añada especialmente equilibrada en la región de Burdeos. Las condiciones climáticas de esta campaña permitieron que las uvas alcanzaran una madurez óptima, dando lugar a una fruta que combinaba una fina riqueza aromática con una estructura armoniosa, libre de cualquier concentración excesiva.

Vinificación y crianza

Este vino es el resultado de una selección extremadamente rigurosa parcela por parcela. Las uvas se someten a una extracción lenta y suave en depósitos para preservar la redondez de la fruta y la expresión mineral del terruño. El vino se cría después cuidadosamente en barricas de roble francés de alta calidad, que aportan sutiles notas tostadas y de vainilla al ensamblaje final.

Variedades de uva

Este vino procede de un ensamblaje dominado por Cabernet Sauvignon, complementado por Merlot.