Château Couhins 2015

Notas de cata y consejos de servicio para Château Couhins 2015

Cata

Color

El vino muestra un tono granate muy profundo, casi negro, reflejo de una exitosa extracción fenólica y de una excelente concentración.

Nariz

El bouquet revela una fina complejidad aromática, con aromas de fruta madura como grosella negra, guinda, frambuesa y cereza negra. Notas tostadas procedentes de la crianza en roble acompañan estos aromas frutales. Con la aireación, la nariz va desvelando poco a poco matices de cedro y grafito, junto con toques especiados y herbales, conformando un conjunto multidimensional y en constante evolución.

Boca

En boca, este vino destaca por su notable equilibrio entre potencia y elegancia. La entrada es amplia y carnosa, sostenida por taninos finos y bien integrados que aportan una marcada sedosidad. El final es impresionante, desplegando los aromas de forma gradual y ofreciendo una conclusión sabrosa con ligeras notas de vainilla tostada.

Maridaje gastronómico

Château Couhins 2015 combina a la perfección con carnes rojas a la parrilla o asadas, como un bistec de ternera con herbes de Provence o una côte de bœuf. También acompaña con elegancia aves asadas como la pintada o el pollo de corral. Las preparaciones con trufa ofrecen maridajes gastronómicos sofisticados, al igual que los quesos curados y de pasta dura, como un Comté bien afinado.

Servicio y guarda

Château Couhins 2015 debe servirse a una temperatura entre 16°C y 18°C. Decantarlo durante alrededor de una hora permite que el vino se suavice y abra su bouquet. Este vino se disfruta mejor aproximadamente entre 2021 y 2026, y presenta un potencial de guarda que se extiende de diez a quince años después de la añada.

Un Pessac-Léognan tinto elegante y estructurado

La propiedad

Nacido en el siglo XVIII de la unión de las fincas Gravette y Pont de Langon, Château Couhins se encuentra en Villenave d'Ornon, a las puertas de Bordeaux, en la Pessac-Léognan AOC. Clasificado como grand cru classé de Graves en 1959, pertenece a INRAE desde 1968, que lo ha convertido en una finca experimental que combina producción e investigación vitícola. Su identidad se asienta en lomas de grava elevadas, con guijarros sobre un subsuelo arcilloso, lo que favorece el drenaje y el enraizamiento profundo.

El viñedo

El viñedo de Château Couhins abarca alrededor de 32 hectáreas a las puertas de Bordeaux, de las cuales veintidós están dedicadas a variedades tintas. La finca se asienta sobre las lomas de grava características de la denominación Pessac-Léognan, formadas por guijarros y gravas redondeadas sobre capas de arcilla compacta con zonas de arcilla arenosa. Esta singular composición geológica confiere a los vinos su frescura característica, una mineralidad distintiva y un notable potencial de envejecimiento.

La añada

La añada 2015 destacó por unas condiciones meteorológicas excepcionales, situándose como el tercer año más cálido desde 1900. El año estuvo marcado por una acusada sequía, temperaturas mensuales por encima de las normas estacionales y niveles de insolación excepcionalmente altos durante la primera mitad del año. Un bienvenido frescor nocturno en agosto acompañó el envero, permitiendo que las uvas alcanzaran una madurez óptima manteniendo su equilibrio.

Vinificación y crianza

Château Couhins 2015 se beneficia de una vinificación parcela por parcela mediante técnicas de viticultura de precisión desarrolladas por INRAE. La crianza se lleva a cabo en barricas, lo que permite al vino desarrollar complejidad aromática preservando la finura de sus taninos. El distintivo enfoque científico de la finca garantiza una extracción controlada y un equilibrio óptimo entre la potencia marcada por la fruta y la estructura tánica.

Variedades de uva

Merlot (50%), Cabernet Sauvignon (40%), Petit Verdot (5%), Cabernet Franc (5%).