Château de Fosse-Sèche : Eolithe 2023

Características y notas de cata del vino Eolithe 2023 del Château de Fosse-Sèche

Cata

Vista
La copa brilla con un tono rojo intenso y profundo.

Nariz
La nariz revela una hermosa complejidad aromática con notas de violeta y regaliz, acompañadas de frutos rojos y negros como cereza, grosella roja y grosella negra. Matices minerales de grafito y sutiles toques herbáceos completan este expresivo bouquet.

Boca
En boca, este vino seduce con su estructura ligera a media, sostenida por una acidez viva y refrescante. La boca revela una hermosa concentración de frutos rojos, especialmente cereza, ciruela roja y frambuesa, equilibrada por una marcada mineralidad y notas terrosas. Los taninos resultan finos, bien integrados y aterciopelados, aportando una estructura elegante sin dominar la expresión aromática. El final persiste con longitud, dejando una impresión de frescura y fruta pura.

Maridaje
Este vino combina perfectamente con cordero, especialmente en preparaciones asadas o cocinadas a fuego lento con hierbas aromáticas. También armoniza muy bien con aves asadas, platos de cerdo y quesos de cabra. Los platos a base de setas y las preparaciones mediterráneas con verduras a la parrilla también resultan excelentes acompañamientos.

Servicio y conservación
El Eolithe 2023 puede disfrutarse desde ahora, aunque también posee un buen potencial de guarda.

Un elegante y mineral Cabernet Franc del Valle del Loira

La propiedad
Fundado en 1998 por la familia Pire, Château de Fosse-Sèche se extiende sobre 45 hectáreas en el Valle del Loira, de las cuales solo 15 hectáreas están dedicadas al viñedo. Desde 2012, los hermanos gemelos Guillaume y Adrien Pire dirigen la propiedad: Adrien se centra en la viticultura, mientras que Guillaume supervisa la vinificación. La propiedad destaca por su excepcional compromiso medioambiental: certificada en biodinámica desde 2013, dedica dos tercios de su superficie a la preservación de la biodiversidad y está reconocida como reserva ornitológica nacional. La propiedad alberga colmenas, un rebaño de cabras y mantiene zonas boscosas, creando un verdadero ecosistema al servicio de una viticultura sostenible.

El viñedo
Este Vin de France proviene de un terroir único situado en la meseta de Brossay, en Vaudelnay, dentro de la denominación Saumur. A diferencia de los suelos calcáreos habituales de la región, el viñedo se asienta sobre suelos jurásicos compuestos de sílex, grava y arcilla, enriquecidos con óxido de hierro. Esta particularidad geológica, conocida desde la Edad Media, otorga a los vinos su característica mineralidad. El terreno, ligeramente convexo, se beneficia de una exposición ventilada y fresca, mientras que los suelos de sílex almacenan el calor, creando un equilibrio térmico ideal. Las viñas, de entre 10 y 60 años de edad, se cultivan bajo agricultura biodinámica certificada, con vendimia manual y una rigurosa selección.

La añada
La añada 2023 en el Valle del Loira ofreció condiciones especialmente favorables para la maduración del Cabernet Franc, permitiendo alcanzar una madurez fenólica óptima mientras se preservaba la frescura y la acidez características de la región.

Vinificación y crianza
Tras la vendimia manual y varias pasadas de selección sucesivas, las uvas del Eolithe 2023 se despalillan por completo y se vinifican en cubas de hormigón con forma de huevo de la casa Nomblot. La fermentación se produce de forma natural mediante levaduras indígenas, sin inoculación. La fermentación maloláctica se desarrolla de manera espontánea según las condiciones de la añada. La crianza sobre lías se extiende entre 14 y 21 meses en las cubas con forma de huevo, favoreciendo el desarrollo de la complejidad y la textura. Cualquier trasiego o adición solo se realiza una vez completada por completo la fermentación maloláctica.

Variedades de uva
Cabernet Franc (99%)
Cabernet Sauvignon (1%)