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Château de Pommard : Pommard Village "Clos Marey-Monge Monopole" 2019
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Descripción
Características y consejos de cata para el Pommard Village "Clos Marey-Monge Monopole" 2019 de Château de Pommard
Cata
Color
Color rubí brillante.
Nariz
Nariz compleja que combina flores secas, rosas frescas, frutas rojas, polvorientas, yodadas y toques picantes
Paladar
Un paladar que es a la vez fresco, amplio y sedoso, llevado por taninos delicados y un final sabroso de gran elegancia.
Servicio y envejecimiento
Para una cata óptima, servir a 16°C. Este vino puede ser guardado hasta alrededor de 2044.
La estructura y equilibrio de un gran vino Pommard
La propiedad
El Château de Pommard encarna más de mil años de historia del vino en el corazón de Borgoña. Fundado ya en 909 por monjes benedictinos, es una de las fincas más antiguas de la región. Su evolución abarca siglos, marcada notablemente por la familia Micault, que construyó el primer castillo en el siglo XVIII, y luego por los Marey-Monge, una línea influyente cuyo miembro cercano a Napoleón Bonaparte construirá un segundo castillo en 1802. Hoy, la propiedad combina este rico patrimonio con una excelente viticultura, al servicio del pinot noir, la variedad de uva emblemática de la denominación.
El viñedo
El viñedo de Château de Pommard se extiende sobre veinte hectáreas en una sola pieza, en el corazón del famoso Clos Marey-Monge cuya excepcional diversidad geológica - siete terroirs distintos - permite una lectura compleja del pinot noir. Cultivado biodinámicamente durante varios años, este viñedo se beneficia de un trabajo meticuloso destinado a preservar la biodiversidad y revelar con precisión la tipicidad de cada parcela.
El vino
Este "Clos Marey-Monge Monopole" 2019 es un vino Pommard elaborado con viñas de 20 a 80 años de edad en suelos compuestos de aluviones, arenas y gravas
Vinificación y envejecimiento
Las uvas de agricultura orgánica son recolectadas a mano, cuidadosamente seleccionadas en una mesa vibrante, luego parcialmente despalilladas. El encubado se realiza por gravedad en tanques de acero inoxidable, antes de una maceración prolongada de varias semanas, conducida con una extracción suave (pocos remontados y bazuqueos). El prensado se realiza neumáticamente, seguido de un envejecimiento de 18 meses sobre lías finas en barricas de roble francés (20% nuevas).
Variedad de uva
Pinot noir (100%).
