Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Les Combettes" 2019
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MeadowDescripción
Notas de cata y recomendaciones para Pouilly-Fuissé Village "Les Combettes" 2019 Château Fuissé
Cata
Color
El vino presenta un brillante tono amarillo pálido, realzado por sutiles reflejos verdosos que dan cuenta de la frescura bien conservada de la añada.
Nariz
La nariz revela un perfil aromático refinado y complejo, con delicadas notas florales junto a fruta blanca madura. La mineralidad característica del terruño calcáreo se expresa con intensidad, realzada por sutiles matices de frutas exóticas y manzana roja. Un discreto toque de roble enmarca el conjunto sin llegar a dominarlo en ningún momento.
Boca
El ataque es amplio y fresco, prolongando las sensaciones florales percibidas en nariz. La textura opulenta se equilibra a la perfección con una mineralidad persistente y enérgica, que aporta definición y vivacidad. Una notable acidez vibrante sostiene el vino hasta un final elegante, donde la mineralidad sigue siendo el rasgo dominante, ofreciendo una excelente persistencia aromática.
Maridajes
Este Pouilly-Fuissé armoniza idealmente con aves como el pollo o el pavo, especialmente cuando se sirven con una salsa cremosa. Mariscos nobles como la langosta, la langosta espinosa o el cangrejo real encuentran un compañero excepcional en su mineralidad. Pescados delicados con una salsa ligera, salmón ahumado y quesos cremosos de Borgoña también ofrecen maridajes excelentes. Este vino combina asimismo de manera notable con platos vegetarianos refinados.
Servicio y guarda
Pouilly-Fuissé Village "Les Combettes" 2019 se disfruta mejor a una temperatura de entre 10 y 12°C.
Un Pouilly-Fuissé excepcional marcado por la mineralidad de su terruño calcáreo
La propiedad
Fundado en 1862, Château de Fuissé se erige como una propiedad de referencia en la zona del Mâconnais, en Borgoña. En manos de la familia Vincent desde hace cinco generaciones, la finca se extiende sobre unas 40 hectáreas repartidas en cerca de un centenar de parcelas y cinco denominaciones, entre ellas 25 hectáreas dedicadas a Pouilly-Fuissé. Entre sus joyas destacan un Clos monopole de 2,7 hectáreas que rodea el château y Les Brûlés, un monopole orientado al sur. Antoine Vincent dirige la propiedad y supervisa la vinificación desde 2003, perpetuando la tradición familiar de excelencia.
El viñedo
La parcela Les Combettes es un monopole de 1,3 hectáreas de Château Fuissé, situada en un pequeño valle en el extremo sur de la Côte de Fuissé. Este excepcional terruño de Pouilly-Fuissé se caracteriza por suelos extremadamente pedregosos y ricos en caliza, compuestos en un 80% por caliza bajociana que data del período Jurásico. Esta singular configuración geológica, sumada a una exposición noreste y a un drenaje natural óptimo, confiere al vino una mineralidad salina distintiva y una estructura cristalina. Las cepas, algunas de hasta 40 años, se benefician de un sistema radicular profundo que aprovecha la riqueza mineral del subsuelo.
La añada
El año 2019 resultó excepcional en Borgoña, pese a unas condiciones meteorológicas contrastadas. Las heladas primaverales entre abril y mayo redujeron de forma natural los rendimientos, seguidas de una intensa sequía y picos de calor estival que superaron los 40°C. Paradójicamente, estas condiciones favorecieron una notable concentración de la uva, con rendimientos reducidos entre un 30 y un 40% respecto a lo habitual. La añada destaca por vinos concentrados con una acidez preservada de forma natural, superior a la de la añada 2018.
Vinificación y crianza
Pouilly-Fuissé Village "Les Combettes" 2019 se vinifica siguiendo un enfoque que favorece la expresión del terruño. La crianza se realiza en barricas de roble de tres a cinco años, permitiendo una oxidación gradual y un beneficioso contacto con las lías, al tiempo que preserva la pureza aromática del vino. Esta elección deliberada de barricas de edad media evita una huella excesiva de madera, permitiendo que la mineralidad calcárea se exprese plenamente. La vendimia manual y una viticultura sostenible y respetuosa con el terruño completan este enfoque centrado en la calidad.
Variedad de uva
100% Chardonnay
