Château Haut-Bailly 2011

Permanece —junto a Mission y Haut-Brion— como el mejor vino de la denominación, aunque quede un punto por detrás de los mejores del año. Taninos marcados de gran frescura, sin nada que esconder; aromática interesante y contenida; raza palpable: no puede ser más clásico. Debe envejecer.

Ofrece una sensación firme, con abundantes notas de zarza, pastis y salsa de ciruela que se entrelazan y conducen hasta el final jugoso. Una acidez bien integrada impulsa el conjunto, mientras un eco puro de fruta se mantiene en el final. Debería florecer con guarda en bodega. Óptimo desde 2016 hasta 2028.

Como en 2007, este 2011 rebosa placer ahora mismo. Cuidadosamente controlado y elegante, pero aún jugoso, permitiendo que los taninos se deslicen de puntillas por el paladar, al estilo que Haut-Bailly domina tan bien. Taninos finos, cassis y mora bien expresados, con un rizo de mina de lápiz y ceniza fresca en el final. La primavera de 2011 fue la más calurosa y seca en 50 años, con solo 78 mm de lluvia entre marzo y junio, compensada por un julio y agosto frescos y bastante húmedos, y luego un septiembre cálido que permitió una buena ventana de maduración, manteniendo este marco frutal sabroso y elegante. La vendimia tuvo lugar del 9 al 29 de septiembre.

Guau. Nariz maravillosamente aromática de grosellas, moras y lilas. Cuerpo pleno pero refinado y hermoso. La calidad de los taninos es excepcional. Tan finos. Bonita austeridad y tensión en el final. Mejor en 2016.

Cereza negra profunda con algo de tono teja en el borde. Fruta oscura y especiada y chocolate negro. Agarre firme, pero hay fruta en el centro de esa estructura tánica, solo que ahora está contenida. Taninos muy ceñidos y la frescura justa para equilibrar. (JH)

Vino accesible y de perfil directo, con abundante fruta terrosa y ahumada desde el principio y taninos suaves, sedosos y con textura.

El 2011 Château Haut-Bailly tiene el difícil papel de suceder a 2009 y 2010, y aun así es claramente un vino sobresaliente. De cuerpo medio, más enfocado y firme, pero con un estilo complejo y estratificado, muestra los taninos de la añada; no obstante, el equilibrio general es impecable y la pureza de la fruta, preciosa. No es un vino para esconder en la bodega, pero sin duda evolucionará con gracia durante la próxima década.

Púrpura profundo, denso en el centro, destellos granates en el borde. El bouquet se muestra profundo y de perfil aromático clásico; es decir, el HB presenta de entrada un claro dominio de Cabernet, con frutos negros basados en cassis y mora, además de notas de tabaco y florales, dulzor medio y empuje. Paladar fino, taninos magníficamente integrados que encierran una sutil dulzura, buen soporte con taninos discretamente harinosos sobre el extracto.

50% Cabernet Sauvignon, 47% Merlot, 3% Cabernet Franc: púrpura profundo, denso en el centro, ribete granate. El bouquet se muestra profundo y de corte clásico, es decir, con un claro dominio del Cabernet en primera nariz, frutos negros sobre base de cassis y mora, tabaco, también notas florales, dulzor medio y empuje. Boca fina, taninos magníficamente integrados que encierran una dulce suavidad, buen soporte con taninos sutilmente harinosos en el extracto. Muy cercano a su 2008, con tendencialmente un poco más de sustancia. (18/20). 15: Catado justo después de la muestra de barrica algo reservada de la añada 2014. Maravilloso bouquet de Cabernet, muy especiado y cirueloso, bastante expresivo. En boca, amplio, carnoso, con buen soporte. ¿Añada pequeña? No – gran vino. Es enormemente placentero. (18/20). 16: En una cena en Haut-Bailly. Nariz de tueste oscuro. En boca, carne y garra. Necesita un poquito más de tiempo. (18/20). 21: Rubí medio con un ligerísimo deje de evolución. Bouquet bastante abierto, que transmite ciruelas maduras y una mínima dulzura terrosa, luego cuero de ciervo y notas amaderadas. En segunda nariz, demi-glace. Aquí también se aprecia que este vino, al menos en nariz, muestra una clara madurez inicial. Y así continúa en boca. El fluir es maltoso, el extracto suave por fuera, todavía ligeramente quebradizo por dentro, final agradable. Muy bueno, sin mayores ambiciones. Por ahora: 17/20.

Bouquet fragante, especiado, potente y fresco, con notas de cerezas, tabaco, moras y ciruelas. Paladar equilibrado, fragante y fresco, de estructura sedosa, taninos finos, aromática oscura e intensa y final largo y fresco. 18/20 para beber - 2038

Preciso, acogedor, elegante, lleno de notas de lápiz y grafito. Entra ahora en su ventana de consumo, y los aromas de ceniza, fogata y caja de puros de Haut-Bailly, junto con flores de iris, arándano y casis, y un final elegante y prolongado son motivo suficiente para explorar una añada a menudo pasada por alto. Vendimia del 9 al 29 de septiembre, con Denis Dubourdieu como consultor.

Nariz silenciosa y contenida, con fruta pura. En boca, el vino se muestra juguetón y fresco, con un carácter crujiente y cincelado, ceñido por taninos finos.

2011 nunca lo tuvo fácil, pero en Haut-Bailly les gustan los desafíos. El vino muestra una expresión frutal muy hermosa y mucha frescura. En esta línea, revela matices de frutos rojos y menta piperita, complementados por notas de grafito. En resumen, es un bouquet de Haut-Bailly. El vino se distingue por su ataque esbelto. Sin embargo, gana densidad a lo largo del paladar, gracias a taninos discretos pero eficaces. Creo que debe sobre todo su acierto a su estructura ácida, que sostiene la expresión frutal y la persistencia del final. El vino está en plena forma y se muestra muy convincente, mucho más de lo que algunos esperan de él. ¡Mucho mejor!

La nariz es afrutada, de raza y ofrece una bonita frescura, una pequeña intensidad bien encuadrada y un carácter ligeramente alargado. Se encuentran notas de mora fresca, frambuesa silvestre carnosa y, más sutilmente, pequeños frutos carnosos/jugosos, asociadas a un toque de aciano, tabaco rubio, frutos azules y grafito, así como finos matices mentolados/regaliz/anís estrellado, un sutil toque de pimienta y un imperceptible matiz casi yodado. En boca es afrutado, bellamente mineral, fresco, enfocado, tenso, alargado, casi esbelto, y ofrece volumen, una cierta potencia controlada, sapidez, redondez y una trama acidulada. En boca este vino expresa notas de mora silvestre bastante madura, frambuesa y, más ligeramente, fresa jugosa/fresca, asociadas a toques de grafito, haba tonka y cardamomo, así como a un sutil matiz casi de jugo de carne, tostado/almendra tostada y un sutil toque de chocolate/cacao. Los taninos son precisos, de raza y finamente apretados. Buena longitud. El final de boca es finamente empolvado.

Logotipo en el corcho: AL Color de intensidad media y evolucionado. Bonita nariz muy aromática, con fruta madura y sutil. Toque ahumado. Acariciante en el ataque, frutado en medio de boca, luego el vino cambia mostrando un tanino austero, a pesar de bonitos aromas. Longitud normal. Conviene esperar.

Otra añada que se califica de buen grado como “clásica” en Burdeos. Nos viene muy bien. Tras 2009 y 2010, que despertaron entusiasmo, 2011 vuelve a un registro más contenido que seduce a los amantes de los grandes Bordeaux. La nariz es esbelta, con fruta nítida, un toque mentolado, notas de tabaco rubio y un ligero tostado. En boca se muestra con gran finura, como un encaje, marcada por fruta negra bien definida, en su punto de madurez, y taninos cincelados. La textura es sedosa, muy elegante, con un final crujiente y salivante. Es un vino de raza, todo un gentleman.

92-94. Muestra de barrica. Repleto de taninos densos y fruta firme, es un vino grande y potente. Al principio es austero, pero con el tiempo se vuelve más redondo, con capas de taninos de la madera y fruta rica.