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Château Le Bon Pasteur 2003
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Descripción
Características de cata y consejos para Château Le Bon Pasteur 2003
Cata
Color
El color destaca por su tono rojo profundo con reflejos granates, casi opaco, reflejo de la concentración y la excepcional madurez de las uvas.
Nariz
La nariz se abre con intensos aromas de madera tostada y café torrefacto, heredados de la crianza en barrica. Con la aireación, emergen notas de fruta negra confitada que evocan ciruela, ciruela pasa y frambuesa negra, acompañadas de matices de higo y arándano. La paleta aromática se vuelve entonces más compleja con toques de cacao, trufa y sutiles impresiones balsámicas y de anís.
Boca
El ataque es flexible y aterciopelado, revelando una hermosa generosidad en el centro de boca. Los sabores de fruta negra madura se funden armoniosamente con notas de moka, espresso y especias. Los taninos, perfectamente integrados, aportan una textura sedosa y melosa. Una fina acidez mantiene el equilibrio y la frescura pese a la riqueza del vino. El final, largo y elegante, se prolonga con aromas de fruta confitada, moka y especias.
Maridajes
Este Pomerol es un acompañamiento ideal para magret de pato a la parrilla, chuletas de ternera con colmenillas, filet mignon con salsa de trufa o un tournedos Rossini. También marida muy bien con carnes rojas a la parrilla y preparaciones de caza de pluma.
Servicio y guarda
Château Le Bon Pasteur 2003 se disfruta mejor a una temperatura entre 16 y 18°C. La decantación durante una o dos horas antes de servir permite que el vino revele plenamente su complejidad aromática. Esta añada puede disfrutarse ahora.
Un Pomerol generoso y refinado
La propiedad
Fundado en 1920 por Joseph y Hermine Dupuy, Château Le Bon Pasteur alcanzó un punto de inflexión decisivo en 1978, cuando el enólogo Michel Rolland y su esposa adquirieron la propiedad. Entonces la modernizaron a fondo, aplicando técnicas de vinificación de precisión que se convertirían en su sello distintivo. En 2013, la propiedad fue vendida al grupo chino Goldin, marcando el inicio de una nueva era centrada en el alcance internacional de este cru, distinguido por su estilo opulento y refinado.
El viñedo
El viñedo de Château Le Bon Pasteur se sitúa en el sector de Maillet de Pomerol, sobre suelos arcillo-gravosos y gravoso-arenosos con gravas profundas. Estos terruños aportan a los vinos una agradable mineralidad y una estructura equilibrada que combina riqueza y elegancia. El ensamblaje varietal favorece al Merlot, complementado por Cabernet Franc, lo que permite a la propiedad expresar plenamente el carácter generoso y aterciopelado típico de la denominación Pomerol.
La añada
La añada 2003 sigue siendo una de las más excepcionales y controvertidas de la historia reciente de Bordeaux. El verano estuvo marcado por una ola de calor histórica, con temperaturas y horas de sol sin precedentes, generando condiciones de intensa sequía. Esta precocidad excepcional dio lugar a uvas de notable madurez y concentración, a la vez que exigió decisiones vitícolas y enológicas juiciosas para preservar el equilibrio de los vinos pese a la riqueza de la fruta.
Vinificación y crianza
Château Le Bon Pasteur 2003 se beneficia de una vinificación meticulosa, favoreciendo vendimias a plena madurez y una estricta limitación de rendimientos para concentrar los aromas. La crianza se realiza durante 15 a 18 meses en barricas de roble francés, alrededor del 80% nuevas, aportando sutiles notas de vainilla, especias y tostados, al tiempo que preserva la expresión de la fruta y del terruño.
Variedades de uva
Merlot y Cabernet Franc.
