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Château Le Bon Pasteur 2025
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2028
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Descripción
Características y notas de cata de Château Le Bon Pasteur 2025
Cata
Vista
El vino revela un color profundo e intenso, realzado por delicados reflejos violáceos.
Nariz
El bouquet muestra una gran delicadeza, liberando aromas de frutos negros muy maduros acompañados de sutiles notas de regaliz.
Boca
La boca ofrece una textura carnosa y sedosa, sostenida por taninos finos y pulverulentos. El conjunto se extiende hacia un final salino que combina maravillosamente pureza y frescura aromática.
Maridajes
Este gran vino maridará idealmente con carnes rojas asadas o a la parrilla, platos cocinados a fuego lento en salsa, finas aves asadas o quesos curados de pasta dura.
Servicio y guarda
Para apreciar plenamente esta añada 2025, se recomienda servirlo a una temperatura de aproximadamente 15,5 °C y decantarlo entre una y dos horas antes de la cata. Este vino tiene un excelente potencial y puede conservarse en bodega para ser disfrutado hasta alrededor de 2050.
La elegancia y la precisión de un vino de Pomerol
La propiedad
Fundada en 1920 por Joseph y Hermine Dupuy, Château Le Bon Pasteur es una propiedad emblemática de la región de Burdeos. La finca abarca un viñedo de 5,20 hectáreas en el corazón de la prestigiosa denominación Pomerol. Históricamente moldeada por el renombrado enólogo Michel Rolland, que la convirtió en su laboratorio de excelencia, la propiedad pertenece desde 2013 al Goldin Group, dirigido por Pan Sutong. Hoy en día, el equipo técnico perpetúa con pasión la identidad de esta marca, reconocida por sus vinos que combinan potencia, sensualidad y precisión.
El viñedo
El terruño de esta propiedad de Pomerol se asienta sobre suelos arcillo-gravosos con un subsuelo de arcilla azul, particularmente favorable a la regulación hídrica. Las vides, con una edad media de 40 años, están plantadas a una densidad de 7.000 cepas por hectárea. La gestión del viñedo sigue un enfoque sostenible y respetuoso con el medio ambiente, certificado HVE e ISO 14001. Los equipos llevan a cabo vendimias en verde, así como trabajos de deshojado y aclareo de racimos para garantizar una calidad sanitaria óptima de las uvas.
La añada
El año estuvo marcado principalmente por un periodo estival muy seco. Afortunadamente, los subsuelos de arcilla azul desempeñaron un papel crucial al limitar el estrés hídrico de las vides. El ciclo vegetativo comenzó con el desborre el 25 de marzo, seguido de una floración en condiciones ideales hacia el 25 de mayo. Mientras que el calor y la sequía ralentizaron el envero, las lluvias de julio ayudaron a relanzar el proceso. La vendimia se llevó a cabo de forma temprana y rápida, del 9 al 18 de septiembre, ofreciendo una cosecha perfectamente sana.
Vinificación y crianza
La vendimia, realizada a mano, se somete a una rigurosa doble selección, antes y después del despalillado, complementada por una meticulosa selección intraparcelaria. El proceso comienza con una maceración en frío de entre cinco y siete días. La fermentación se realiza posteriormente mediante vinificación integral en barricas de 225 litros. Por último, el vino se beneficia de una cuidadosa crianza de 15 meses en barricas de roble francés, el 50 % de ellas nuevas, lo que permite afinar su estructura. Grado alcohólico: 14 % vol.
Variedades de uva
80 % Merlot y 20 % Cabernet Franc.
