Château Le Bon Pasteur 2019

La densidad y complejidad de un gran vino tinto de Pomerol

La propiedad
Fundada en 1920 por los abuelos, fue en 1978 cuando el reconocido enólogo Michel Rolland y su hermano tomaron el relevo de su padre al frente de Château Bon Pasteur, un grand cru de Burdeos.

El viñedo
Las 6,6 hectáreas de Pomerol se reparten en 23 parcelas de terruño típico, ofreciendo un viñedo modelo y vinos excepcionales. El viñedo se gestiona mediante prácticas de cultivo sostenible, lo que ha valido a la propiedad la certificación Haute Valeur Environnementale.

La añada
Tras un otoño suave y un inicio de invierno fresco, las temperaturas aumentaron, provocando una brotación temprana. La primavera fresca y húmeda fue compensada por un verano cálido y seco, lo que resultó en un envero homogéneo y rápido. Las variaciones de temperatura entre el día y la noche acentuaron la calidad aromática de las bayas, que alcanzaron una madurez perfecta para la cosecha.

Vinificación y crianza
Cosecha manual, doble selección tras el despalillado. Selección intra-parcelaria. Vinificación con racimo entero. Fermentación alcohólica en barricas nuevas. Crianza de 15 a 18 meses.

Ensamblaje
Merlot (80%), Cabernet Franc (20%)

Características y consejos de cata de Château Le Bon Pasteur 2019

Cata

Vista
Hermoso color denso, púrpura con reflejos violáceos.

Nariz
En nariz, la complejidad del bouquet se despliega gradualmente, revelando notas de frutas negras con matices de regaliz, manteniendo siempre una gran frescura.

Boca
En boca, el carácter cremoso y goloso se expresa dentro de una estructura sedosa. El final largo y persistente revela una trama tánica precisa.