Château Léoville Las Cases 1985

Características y consejos de cata de Château Léoville Las Cases 1985

Cata

Vista

El vino presenta un tono granate con matices teja, reflejo de cuarenta años de evolución en botella. Este color profundo revela reflejos bordeleses, típicos de un gran vino que ha alcanzado su plena madurez.

Nariz

La nariz despliega una cautivadora complejidad terciaria, con aromas de grosella negra confitada junto a notas de tabaco rubio maduro. Matices de trufa fresca, cuero envejecido y suelo húmedo de sotobosque enriquecen el bouquet. Con la aireación, el vino va revelando gradualmente matices de pan tostado, grafito, minerales y un toque de menta fresca, con sutiles notas de regaliz negro.

Boca

El ataque sorprende por su suavidad inicial y da paso a una textura notablemente sedosa, en la que los taninos se muestran aterciopelados y perfectamente integrados con la fruta. El cuerpo se revela de medio a pleno, con sustancia suficiente sin resultar nunca pesado. El final se prolonga con sabores de grosella negra, frutas oscuras maduras, minerales y tabaco rubio, acompañado de un sutil toque de yodo. El conjunto se mantiene largo, intenso y elegante.

Maridajes

Este vino armoniza a la perfección con carnes rojas braseadas, en particular una costilla de ternera a la parrilla o un carré de cordero de Pauillac asado. Preparaciones clásicas de estilo bordelés, como un entrecot con reducción de vino tinto o un estofado de carrillera de ternera braseada, constituyen maridajes gastronómicos ideales. Caza como hare à la royale, becada o perdiz con salsas intensamente reducidas encuentra en este vino un compañero sumamente adecuado. Las setas de bosque y los platos trufados realzan magníficamente las notas terrosas del vino. Los quesos curados, especialmente un Comté o un Beaufort bien envejecidos, maridan de manera admirable con esta añada madura.

Servicio y guarda

Château Léoville Las Cases 1985 se disfruta idealmente a una temperatura de 15 a 17°C. La decantación durante unos 30 minutos resulta beneficiosa, ya que permite una aireación gradual y suaviza cualquier tanino residual, además de eliminar el posible poso natural. Hoy en plena madurez, este vino ofrece una ventana de consumo óptima que se prolonga hasta alrededor de 2040, o incluso más allá para botellas conservadas en condiciones perfectas.

Un Second Growth de Saint-Julien en la cima de su expresión

La propiedad

Creado entre 1826 y 1840 durante la división del gran dominio de Léoville, Château Léoville Las Cases es un Second Growth clasificado en 1855 en AOC Saint-Julien, en Bordeaux. Su viñedo de 98 hectáreas en Saint-Julien-Beychevelle se estructura en torno al Grand Clos amurallado de 50 a 55 hectáreas, colindante con Château Latour. Único propietario y actual responsable, Jean-Hubert Delon —cuya familia posee la propiedad desde finales del siglo XIX— preserva este corazón histórico, simbolizado por el león de la puerta.

El viñedo

El viñedo de Château Léoville Las Cases abarca 55 hectáreas del célebre Grand Clos, situado al norte de Saint-Julien. Esta posición geográfica estratégica proporciona una exposición excepcional y características climáticas distintivas, con el estuario de la Gironde creando un microclima regulador favorable. El terruño está compuesto principalmente por gravas cuaternarias günzianas, asentadas sobre subsuelos complejos que combinan arena, arcilla y grava, lo que garantiza un drenaje perfecto a la vez que mantiene un aporte hídrico constante. En la añada 1985, las vides tenían de media más de 40 años.

La añada

La añada 1985 en Bordeaux destaca por su elegancia más que por la potencia pura. El ciclo vegetativo comenzó con signos desfavorables, registrándose en enero las temperaturas más frías desde 1956. Abril, mayo y junio se mantuvieron cerca de las medias estacionales. Las condiciones del verano resultaron irregulares, con un julio ligeramente más cálido y húmedo de lo habitual, seguido de un agosto comparativamente fresco. El factor decisivo llegó en septiembre, que ofreció una rara perfección climática combinando calor, generosa insolación y tiempo seco. La vendimia comenzó tarde, el 29 de septiembre, marcando el inicio más tardío de la década. El Merlot rindió especialmente bien en esta temporada, otorgando a la añada su firma organoléptica distintiva.

Vinificación y crianza

El proceso de vinificación de Château Léoville Las Cases 1985, meticulosamente supervisado por el equipo técnico del château, prioriza una extracción suave frente a la agresividad, permitiendo que la fruta brille sin una extracción excesiva de taninos. La crianza en barricas de roble, realizada durante 18 a 20 meses, utiliza una proporción de roble nuevo que oscila entre el 50 y el 100% según las necesidades del vino y la valoración del enólogo. Este enfoque de crianza progresiva aporta al vino su complejidad y elegancia características, sin que la madera domine nunca la fruta, sino enriqueciéndola con notas de vainilla tostada y una mineralidad perceptible. El ensamblaje final se realiza tras la crianza por separado de las distintas parcelas y variedades, privilegiando la armonía del conjunto por encima de la potencia bruta.

Variedades de uva

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot.