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Château Ormes de Pez 2025
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2028
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Descripción
Características y consejos de cata de Château Ormes de Pez 2025
Cata
Aspecto
El vino presenta un color de hermosa intensidad y profundidad.
Nariz
El bouquet es particularmente elegante, liberando atractivas notas frutales entrelazadas con delicados matices especiados.
Boca
Rico y perfectamente equilibrado, el ataque seduce por su redondez y gran finura. La estructura se apoya en taninos sedosos y bien integrados, ofreciendo un conjunto armonioso y logrado.
Maridajes
Este vino armoniza idealmente con carnes rojas a la parrilla como un buen corte de ternera, platos de cocción lenta en salsa como el boeuf bourguignon o el coq au vin, así como recetas a base de setas asadas. También combina magníficamente con quesos curados como el Saint-Marcellin.
Servicio y guarda
Para apreciar plenamente Château Ormes de Pez 2025, se recomienda servirlo a una temperatura entre 17 y 18°C. Esta elegante añada presenta un excelente potencial de guarda y puede evolucionar en bodega durante varias décadas.
La firma potente y refinada de un vino de Saint-Estèphe
La propiedad
Fundado a mediados del siglo XVIII, el Château Ormes de Pez está situado en la prestigiosa denominación Saint-Estèphe, en la región de Bordeaux. Tras haber tenido varios propietarios, fue adquirido en 1939 por la familia Cazes, que aún lo dirige hoy con Jean-Charles Cazes al frente. Verdadero sello de calidad, la propiedad destaca por su compromiso medioambiental, certificada HVE 3 desde 2018.
El viñedo
El terruño de 25 hectáreas se extiende por la reconocida denominación Saint-Estèphe. Las viñas, con una media de unos treinta y cinco años, están plantadas sobre una geología notablemente diversa compuesta por gravas garonnesas ricas en cuarzo y suelos arcillo-arenosos. La propiedad practica una viticultura sostenible, favoreciendo la biodiversidad y el respeto por el ecosistema.
La añada
El año 2025 destaca como uno de los más precoces desde 1989. El invierno suave, sin heladas ni granizo, dio paso a una primavera cálida y seca, favoreciendo un crecimiento rápido y una floración homogénea. El verano estuvo marcado por altas temperaturas y dos olas de calor consecutivas. Afortunadamente, lluvias oportunas a finales de agosto ayudaron a preservar el equilibrio y la acidez de las uvas. La vendimia tuvo lugar del 9 al 22 de septiembre, con rendimientos moderados de 36 hL/ha y una madurez óptima.
Vinificación y crianza
Tras una vendimia manual y una vinificación rigurosa, la crianza se prolonga durante 16 meses en barricas de roble francés, de las cuales un 20% son nuevas, afinando la estructura y preservando la pureza de la fruta. Alcohol: 13,2% vol.
Variedades de uva
El ensamblaje de Château Ormes de Pez 2025 se compone de 58% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc y 3% Petit Verdot.
