Château Pavie 2020

Esta impresionante versión ofrece una fruta deslumbrante, con notas de compota de loganberry, mora y boysenberry que avanzan con constancia, sostenidas por una columna calcárea profundamente incrustada que aporta estructura, mientras destellos de violeta, iris, té Earl Grey, tierra cálida y tabaco oscuro van emergiendo poco a poco. El largo final muestra una bonita tensión subyacente. Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Óptimo entre 2027 y 2045.

Sedoso desde el primer momento, aún tenso como cabría esperar, con una columna vertebral recta, pero con una textura cremosa encantadora, una hermosa acidez que equilibra y una gran suavidad en conjunto. Más calmado y silencioso de lo que esperaba, sin alzar la voz, pero con clara profundidad y longitud en notas de chocolate, grosella negra, regaliz y grafito. Detallado y matizado, sin esforzarse en exceso, con energía y carnosidad, y aun así conservando una seriedad sabrosa que te devuelve a Pavie y al terruño, con una mineralidad evidente, como una lamida de piedra mojada en el final. Bien construido con esmero.

Se abre en el paladar como una mariposa. Te deja sin aliento. Pureza de mora, frambuesa y cereza negra. Lavanda. Muy, muy impresionante. Pleno y masticable, con taninos firmes y pulidos que se prolongan sin fin. Enérgico y estructurado. Crujiente y vivo. Final soberbio. Mejor después de 2029, pero ya es un placer catar.

50% Merlot, 34% Cabernet Franc, 16% Cabernet Sauvignon. Muestra de barrica. Potencia y elegancia combinadas. Color púrpura-negro profundo. Intensidad y complejidad en nariz con fruta negra, cassis, menta y notas florales. En boca, magnífico equilibrio, ataque suave y fruta y frescura persistentes. Estructura tánica poderosa pero taninos muy finos, sin sobreextracción. Final largo y persistente. Precisión absoluta. Resalta como nunca el cambio de estilo. Uno de los mejores hasta la fecha. (JL)

El 2020 Pavie, que curiosamente es la primera vez que lo pruebo embotellado (probablemente debido al Covid), presenta en nariz una encantadora nota de concha de ostra recién abierta, extremadamente nítida y focalizada. La madera está (de nuevo) integrada a la perfección y la aromática tiene auténtico aplomo. En boca es de cuerpo medio, con fruta negra sápida, taninos muy finos y una acidez perfectamente calibrada, con un final más especiado que el del ’22 l’Eglise-Clinet. Gran longitud y aplomo, y dará mucho placer durante muchos años. Catado a ciegas en la degustación anual de Southwold.

Con un tono tan oscuro que resulta imposible ver a través, el vino atrapa los sentidos con un perfil aromático de flores, ciruelas negras, moras, cerezas negras, rocas trituradas, regaliz, humo, frutas azules, espresso, moca y fragancias oceánicas. El vino es con cuerpo, concentrado, recubre la boca y tiñe el paladar, además de ser vibrante, puro e intenso. El final prácticamente impecable, opulento, con capas de frutos sensuales y salinos, permanece cerca de 60 segundos. ¡Esta es una de las grandes añadas de Pavie! Beber de 2026 a 2060.

Color rubí profundo con núcleo opaco, reflejos púrpura. Sutil especia de roble, frutos del bosque oscuros, cerezas frescas, un toque de regaliz, matices de ralladura de mandarina, bouquet multifacético. En boca, complejo, jugoso, ciruelas maduras, taninos enérgicos, toque achocolatado en el final, denso y persistente, matices especiados, un potente vino gastronómico con longitud y final mineral. Catar por Peter Moser, 07.06.2020

Sutileza y capas finas, roble discreto y gran riqueza de fruta negra madura, finas especias, tabaco y un paladar muy concentrado con frescura brillante, copiosas capas de taninos súper refinados, envolvente y extremadamente persistente, con abundante fruta negra digesta y un final tremendamente largo y poderoso.

Pura perfección en vino tinto: el 2020 Château Pavie se compone de 50% Merlot, 34% Cabernet Franc y el resto Cabernet Sauvignon, criado en un 75% de roble francés nuevo. Absolutamente increíble en todos los sentidos, muestra un bouquet sensacional de crème de cassis, tabaco ahumado, roble con notas achocolatadas, grafito, trufa blanca y toques florales. Puro, con cuerpo y concentrado, con integración perfecta de fruta, roble y taninos, es uno de esos vinos que hay que probar para creer. Mis felicitaciones al equipo Perse por no seguir las modas y por seguir elaborando un verdadero Grand Vin que ofrece una rara combinación de potencia y elegancia. Dé a las botellas 4–5 años y disfrútelas durante las tres décadas siguientes.

Kunz muestra de barrica 2021: (50% Merlot, 34% Cabernet Franc, 16% Cabernet Sauvignon, 14,82% vol. de alcohol, producción 31 hl/ha) Bouquet concentrado, profundo, oscuro y complejo: cerezas negras, cassis, chocolates negros, carbón, grafito, regaliz. Paladar denso, estratificado y potente, con muchos taninos de calidad, estructura concentrada y masculina, fruta oscura y densa, aromática variada y vigorosa, y un final muy largo, denso y aromático con muchos sabores persistentes.

(50% Merlot, 34% Cabernet Franc, 16% Cabernet Sauvignon, 14,82% vol. de alcohol, rendimiento 31 hl/ha) Bouquet concentrado, profundo, oscuro y complejo: cerezas negras, cassis, chocolate negro, carbón, grafito, regaliz. Paladar denso, estratificado y potente, con abundantes taninos de calidad, estructura concentrada y masculina, fruta oscura y densa, aromática variada e intensa, final muy largo, denso y aromático con muchos recuerdos. 19/20 2030 - 2060

92-93

En el resplandeciente 2020 se perfila una identidad muy marcada. Asume un carácter soleado, oscuro y profundo. Nos subyuga la contención de este vino, tan potente y solar, sin ningún rasgo excesivo. En boca, los parámetros avanzan aún más en densidad, articulados por una amplitud magistral. La impronta calcárea promete un envejecimiento sereno para este 2020, concebido para una larga guarda. La proporción de Cabernet Franc crece poco a poco (34%) en el coupage junto al Merlot y un toque de Cabernet Sauvignon, aportando un impulso adicional.

Un bouquet extremadamente hedonista, rico, perfumado, profundo y expresivo, que combina fruta madura y jugosa con un hilo vegetal fresco de hierbas aromáticas. De una complejidad maravillosa. En el paladar, la textura acariciante, la suavidad y la energía de este vino son extraordinarias. Llena la boca con una suave explosión de fruta, domada por una bella mineralidad y una frescura herbácea. Todo está en armonía, evolucionando hacia un final refinado y reconfortante. Un Pavie excepcional.

La nariz es elegante y ofrece potencia (con finura), profundidad (dominio / muy bien medida), cierta sutileza en su potencia, un precioso carácter por capas y un bonito grano de raza. Una potencia maravillosamente controlada. Aparecen notas de mora vibrante, pequeñas bayas azules brillantes y, más levemente, cassis, acompañadas de toques de grosella roja triturada, pinceladas de aciano, anís estrellado y lirio, así como finos matices varietales (biotopo local), especias, discretos toques mentolados, moka y discretas notas de pimienta de cubeba. En boca es afrutado, equilibrado, con raza, y ofrece jugosidad, buena definición, golosidad, una bonita suavidad, una fina textura de grano, precisión, cierta tensión, gran frescura, buena profundidad, elegancia, buena materia y un perfil discretamente contenido. Una bellísima delicadeza con poder. En boca, el vino expresa notas de mora jugosa/carnosa, cassis vibrante y, más levemente, cereza carnosa/jugosa, acompañadas de toques de frambuesa, pinceladas de aciano, violeta, regaliz (zan), haba tonka, así como finas notas de caramelización, tabaco rubio, discretos apuntes casi resinosos, un sutil toque casi de piel de naranja seca y discretos toques de pimienta. Los taninos son precisos, elegantes, de raza, estructurantes y ofrecen una pequeña untuosidad. Muy buen final y persistencia en boca. Presencia de una imperceptible punta de café (en el fondo). Un vino bonito que, sin duda, revelará todo su potencial a quienes tengan la paciencia de esperar 10–15 años.

De color granate-púrpura profundo, 2020 Pavie irrumpe con notas llamativas de cerezas negras y rojas, frambuesas negras y ciruelas jugosas, que se abren a fragantes matices de suelo de bosque, pimienta de Sichuan y aceite de rosa, más un toque de lavanda. El paladar, de medio a amplio cuerpo, está firmemente tejido y es súper intenso, con taninos de grano muy fino y una hermosa tensión, rematando largo y mineral. ¡Precioso!

94–96. Muestra de barrica. Grande, audaz y rico, con sólidos frutos negros y taninos densos que desde luego no son tímidos. Este vino, de gran solidez, está cargado de estructura. La fruta y la frescura de la añada quedan casi desbordadas por la riqueza del vino. Se redime con un final perfumado y equilibrado.